Unser Kräuterkönig Gustl

Etliche Geschichten von unserem Senior-Chef haben wir schon erzählt. Sein Repertoire an Geschichten und Wissen scheint unerschöpflich zu sein. Geschichten aus seiner Kindheit und Jugend in Hochsölden zählen bereits zu unseren Standardgeschichten. Ich höre Gustl immer wieder gerne zu. Aber Gustl ist nur ein guter Geschichtenerzähler, er ist auch Kräuterkönig. Denn nachdem ich im Sommer Gustl in Mötz bei sich zu Hause besucht habe, hat er mich gleich mit zum Kräuter pflücken genommen. Denn es war Zeit für Johanniskraut zu pflücken, um es dann in Öl einzulegen. Als Stadtkind habe mir das natürlich nicht zwei Mal sagen lassen.

Auf Kräutersuche mit Gustl

Und so saßen wir auch schon im Auto und sind ins Birgele gefahren. Das Birgele ist ein großes Feld mit einem Hügel, von dem man im Winter auch ganz wunderbar mit dem Schlitten herunterfahren kann. Das hat mal die liebe Martina erzählt. Nun jedenfalls hat Gustl mir erstmal zeigen müssen, wie das Johanniskraut aussieht, damit ich nichts Falsches sammele. Das Johanniskraut wächst meistens am Wegesrand oder an trockenen, sonnigen Orten, ist gelb in der Blütezeit und hat relativ kleine Blätter. Wir sind also gemeinsam die Wege entlang gegangen und haben fleißig gelbes Johanniskraut gepflückt. Alles was wir finden konnten. Leide waren wir schon spät dran und haben nicht mehr so viel gefunden, wie wir wollten, aber es hat für ein kleines Fläschchen Johanniskrautöl gereicht. 

Johanniskrautöl selber machen

Ich habe mir das zu Hause bei Gustl dann nochmal genau erklären lassen, wie das gemacht wird. Die Blüten etwas zerkleinern, aber nur ein wenig. Dann werden die Blüten 4-6 Wochen in Pflanzenöl eingelegt und geben in dieser Zeit wertvolle Wirkstoffe ab, die sich zu Öl umwandeln. Vor allem Sonneblum-, Oliven- oder Rapsöl eigen sich sehr gut für das Johanniskrautöl. Das Öl muss jetzt nur noch gefiltert und ein kleines oder auch großes Fläschchen abgefüllt werden. Durch seine vielen Wirkstoffe, ist das Johanniskrautöl ein Naturheilmittel, das bereits seit vielen Jahrhunderten angewendet wird. 

Wofür brauche ich Johanniskrautöl?

Einige Beispiele für die Anwendung von unserem neu gewonnen Öl möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Das Öl eignet sich vor allem gut für Blutergüsse, Entzündungen, Hexenschuss, Narben, Nervosität und depressive Verstimmungen sowie für Prellungen und auch rheumatische Beschwerden. Dies sind wie gesagt nur einige Beipiel. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich schon auf eure Geschichten. Erzählt doch mal, wenn ihr uns das nächste Mal im Alpenfriede besucht. 😉

Hochsölder  Bubengeschichten

Wir haben mal wieder nachgefragt und Gustl stand uns wie immer Rede und Antwort. Nur wollten wir dieses Mal nicht Geschichten aus seiner Kindheit, sondern die von Gernot uns seinen damaligen Hochsölder Kinderfreunden. Also haben wir gefragt. Es gab wohl noch zwei weitere Knaben, die damals etwa gleich alt waren wie Gernot, heutiger Hotelchef vom Alpenfriede. Und diese Jungs haben ihre kleinen und großen Abenteuer in und um Hochsölden erlebt. Aus erster Hand nun die ein oder andere grandiose Geschichte für euch.

Mit dem Tretauto von Hochsölden nach Sölden

Gernot und sein Freund besaßen damals jeweils ein Tretauto mit dem sie normalerweise in auf den jeweiligen Hotelterrassen herumfuhren. Einmal jedoch fiel ihnen ein, dass man damit auch eine größere Tour machen könnte und so fuhren sie damit die Straße, die damals noch ein Schotterweg war, entlang nach Sölden. Da es ständig bergab ging, ist es wohl ziemlich rasant erfolgt, denn sehr lange brauchten sie dafür nicht. Abgegangen sind sie uns zwischenzeitlich nicht, in Hochsölden  konnte kaum etwas passieren und sie spielten oft in den jeweiligen Hotels bis im Alpenfriede angerufen wurde, dass doch bitte die Abenteurer in Sölden abgeholt werden sollten. Dies taten sie dann auch, die Tretautos allerdings hatten das Abenteuer weniger gut vertragen und die Bereifung war so ziemlich am Ende und die Autos schrottreif. Dafür aber ein tolles Abenteuer.

Ein Einersessellift, Heuschrecken und Eis

Früher gab es einen Einersessellift von Sölden nach Hochsölden, den viele von euch noch kennen werden, der beim Hotel Hochsölden endete. Da die jungen Knaben sehr gerne Eis aßen, aber nicht immer ein Eis bekamen, waren sie auf folgende Idee gekommen. Sie fingen also auf der Wiese große grüne Heuschrecken, gingen damit zur Bergstation vom Lift und versuchten die Viecher dort an die aussteigenden Fahrgäste zu verkaufen. Meist gelang ihnen auch einen Mitleidigen zu finden, der sie ihnen abkaufte und im Anschluss natürlich wieder frei ließ. Und da der Preis meist sehr niedrig und nur so hoch angesetzt war, dass man sich wieder ein Eis kaufen konnte, klappte auch dieses Abenteuer immer wieder.

Ein Stall, ein Feuer und ein Loch

Wieder ein andermal, da waren die Knaben schon etwas älter, machten sie mitten in einem Stadel ein Lagerfeuer, sodass im darin befindliche Holzboden ein rundes Loch durchgebrannt ist und man in den darunter befindlichen Stall hinunter steigen bzw. diesen sehen konnte. Es ist bis heute verwunderlich, wie sie das schafften ohne dass der ganze Stadel abgebrannt ist. Hochsölder Wunder passieren immer wieder.

Es gibt kein schlechtes Wetter

Es gibt kein schlechtes Wetter, um in die Natur zu gehen, Wandern zu gehen oder Berge zu erklimmen. Es gibt nur die falsche Kleidung und die falsche Einstellung. Nun gut, vielleicht sollte man in den Bergen doch vorsichtig sein. Denn das Wetter kann schnell umschlagen und die Orientierung ist wie vom Winde verweht. Und doch kann trotz Regen und wolkenverhangenen Bergen auch ein Spaziergang um den Piburger See oberhalb von Oetz im Ötztal atemberaubend sein. Und genau das macht den Ausflug so besonders. Eine geballte Ladung Mystik und ein märchenhafter Moment nach dem anderen. Zum Piburger See gelangt ihr entweder von Oetz aus zu Fuß oder fahrt die kurvenreiche Serpentine nach Piburg.

Ruhe pur

Das kleine Örtchen Piburg ist sehr überschaubar. Von Ortskern lauft ihr einfach den Weg ein Stück hinunter bis sich der See vor euch in all seiner Pracht, umgeben von Wald und Bergen, zeigt. Gemütlichkeit ist hier das Stichwort. An fast jeder Ecke lohnt es sich stehen zu bleiben, inne zuhalten und den Blick zu genießen. Und einmal tief durchatmen. Die Bergluft bahnt sich allmählich durch den Körper und versetzt einen in einen absoluten Moment der Ruhe. Der kleine Weg führt einmal um den See herum. Wer noch eine kleine Stärkung braucht, kann das im kleinen Restaurant direkt am Badesee am hinteren Teil des See tun und den Blick auf die Kulisse von der anderen Seite des See noch eine Weile genießen. Wer also wieder mal ins Ötztal kommt, um Urlaub zu machen, ein Stop am Piburger See lohnt sich zu jeder Jahreszeit.

Der sagenumwobene Piburger See

Laut einer Sage ist dieser schöne See auf grausame Weise entstanden. Früher soll hier ein Bauernhof mit einer kleinen Kapelle gestanden sein. Da die Bauernfamilie einen hohen Feiertag nicht respektiert hatte und sogar noch das Heu einfahren wollte, wurde die Senke wie aus dem nichts  zur Strafe überflutet und die ganze Familie, samt Knecht und Magd kamen darin um. Ja die Tiroler Sagenwelt hat keine Kinder-Gute-Nacht-Geschichten zu bieten.

Der nächste Sommerabend

Ich weiß nicht, wie es Euch geht, meinetwegen kann der Sommer gern noch länger. Wir wollen ja allerdings auf den nächsten Sommer vorbereitet sein, denn kommt ganz bestimmt. Und mit dem Sommer kommen so einige Sommerabende mit lauer Brise, einem guten Stück Steak vom Grill und genussvolle Erfrischungsdrink. In Gesellschaft und unter Freunden schmeckt gleich alles viel besser. So geht es mir zumindest immer. Als ich kürzlich mal wieder eine von etlichen Zeitschriften durchgeblättert hatte, habe ich was für Groß und Klein gefunden. Jeder soll ja mittrinken dürfen und es ist ein Leichtes, den alkoholfreien Cocktail mit einem Schuss Spiritus zu pimpen.

Die Einkaufsliste

Für den Sommerabend unter Freunden und mit der Familie möchten wir natürlich vorbereitet sein und dafür ist die Einkaufsliste das A und O. Oft genug muss man ja doch eh nochmal los, aber hier schon mal die Zutaten für den Mojito mal anders. 

Wir brauchen Himbeersirup, frische Pfefferminze, eine Limette, hellen Rohrzucker, Sprudelwasser und die Eiswürfel natürlich nicht zu vergessen. Das hätten wir also schon mal. Nochmal überprüfe, ob wir wirklich alle Zutaten haben und dann kann es mit dem Mixen und Shaken auch schon los gehen. 

Kinderleicht gemacht

Die Mixtur ist wirklich einfach. Ich habe es selber gleich einmal ausprobiert, damit ich Euch aus erster Hand beschreiben kann, wie es gemacht wird. Und gekostet habe ich den Drink natürlich auch. Alles nur für Euch! 😊

Wer selber von Euch schon mal Mojitos gemacht hat, für den ist die ganze Zubereitung ein Kinderspiel. Auch hier die Limette in acht kleine gleich große Stücke schneiden, in ein Glas geben und mit einem gestrichenen Esslöffel hellem Rohrzucker bestreuen. Jetzt auch nur noch den Rest der genannten Zutaten mit hineingeben und gut vermengen. Je nach Süße könnt ihr beim Himbeersirup natürlich mehr oder weniger ins Glas geben. Von der frischen Pfefferminze etwas abzupfen, ins Glas geben und untermengen und gern auch als kleine Deko nutzen. Dann schmeckt es nicht nur gut, sondern sieht auch noch gut aus und kommt bei Euren Gästen ganz hervorragend an. Die Limetten könnt ihr noch dazu in Scheiben schneiden und genauso als Deko benutzen. Das überlass ich allerdings gern Euch. Fertig ist der Drink. Dann Prost, zum Wohl und auf Eure Gesundheit!

Kocht die Hausmannskost der Hausmann?

Das wär jetzt aber dann doch zu einfach. So viele Hausmänner gibt es gar nicht, die kochen können, wenn man sich die Masse der Hausmannskost-Rezepte anschaut.  Laut Wikipedia gibt es das Wort Hausmannskost schon seit dem 16. Jahrhundert – die Annahme, dass Männer damals hinterm Herd gestanden haben ist ja regelrecht absurd oder beinahe lachhaft. Vielmehr geht es dabei darum, welches Gericht die Frau kochen durfte bzw. sollte, wenn Besuch anstand. Das Leibgericht des Hausherren musste auf den Tisch und noch dazu gute extra Portionen. Wenn es sozusagen um die Wurst ging: sprich Fleisch, mehr Sauce, Eier, Speck, etc.

Die Gebrüder Grimm haben auch eine ganz nette Formulierung bzw. Definition dafür aufgeschrieben: „Nahrung wie sie ein Hausvater gewöhnlich für sich und die Seinigen bereiten lässt“ Klingt heutzutage echt witzig. Der Hausvater?!

Und wie würde man heutzutage Hausmannskost erklären bzw. beschreiben? Der Region entsprechend, gutbürgerliche Lieblingsrezepte – Eigentlich recht einfach!

Wir haben mal eine kleine allgemeine Top Ten Liste zusammengestellt – nachzulesen im World Wide Web!

Da hätten wir zB ganz weit vorne die Rindsroulade gefolgt vom Rinder-Schmorbraten, dann Käsespätzle und ganz viele verschiedene Eintöpfe und Suppen. Danach kommt Hackbraten, Berliner Eisbein, Königsberger Klopse, Frankfurter grüne Sauce und  natürlich Frikadellen bzw. Bouletten.

Hausmannskost hängt vom Haus ab

Unsere hausinternen Hausmannskost-Favoriten liegen da etwas anders. Sehr beliebt bei uns im Haus sind natürlich die heimischen, lokalen Fleischgerichte von Hirsch und Lamm. Dicht gefolgt vom traditionellen Wiener Schnitzel, dem Kaiserschmarren und den Käsespatzln. Nicht außer Acht lassen darf man auch die Beliebtheit unserer Knödel – nur der Vollständigkeit halber, wir sprechen hier nicht von Klößen oder Klopsen – unsere Knödel sind auf Brotbasis und erfreuen sich in den verschiedenen Variationen mit Speck, Spinat, Käse oder ganz einfach natur sehr großer Beliebtheit.

Bei uns im Hotel Alpenfriede kocht übrigens auch nicht DER Hausmann, wir haben uns hierfür einen Hausherren aus Kärnten geholt – gilt ja dann auch. Ansonsten werden wohl nach wie vor die meisten Hausmannskost Rezepte von den Hausfrauen auf den Tisch gebracht – das ist dann sozusagen die Hausherrinnenkost.