Almabtrieb, Alpabfahrt und Alpabzug

Bunte, prachtvolle Kränze, laute Glocken, viele Menschen, Tanz und Musik- so kann man sich einen Almabtrieb vorstellen. Oder auch Alpabfahrt oder Alpabzug genannt. Wenn die Tiere nach den Sommermonaten wieder zurück ins Tal gebracht werden und ein erfolgreicher Almsommer zu Ende geht. Es wird eine verlustfreie Arbeitssaison gefeiert. Der Höhepunkt eines jeden Bauernjahres. Ein Spektakel, dass nicht nur von den Anwohnern zelebriert wird. Auch viele Schaulustige kommen von weit her um sich das bunte Fest nicht entgehen zu lassen. Schließlich erlebt man so etwas nicht alle Tage. Aber warum werden die Tiere bei Ihrer Rückkehr eigentlich so festlich geschmückt und so ein riesen Hype daraus gemacht? Was haben die Glocken für eine Bedeutung und wann fing das alles an?

Die Geschichte dazu

Schon seit über 400 Jahren gehört der Almabtrieb zur österreichischen Kultur. Urkundlich erwähnt wurde der Almabtrieb erstmals 1746. Das Schmücken der Tiere geht jedoch auf wesentlich ältere Zeiten zurück. Der Sinn der dahinter steckt ist der Abschied von der Alm und das willkommen heißen im Tal. In der „Gru-Nacht“, der Nacht vor dem Abstieg, werden die Tiere gemolken und auf die Rückkehr ins Tal vorbereitet. Sie werden mit prächtigen Bändern und farbenfrohen Kopfschildern geschmückt. Die klingenden Glocken dienten früher dazu böse Geister auf dem Almsteig zu vertreiben und die Herde unversehrt im Tal ankommen zu lassen. Der Almabtrieb ist noch heute das wohl größte Fest im Arbeitsjahr eines Bauern. Von Region zu Region ist die Tradition unterschiedlich. Oftmals leitet der Almabtrieb ein Genussmarkt ein- ein Fest, wo kulinarische Spezialitäten, eigens erzeugte Handwerksfabrikate und Musik den Herbst herzlich begrüßen.

Der Sinn des Schmückens

Nicht nur die Tradition im Ganzen, sondern auch der Schmuck der Tiere unterscheidet sich in den einzelnen Regionen. Generell soll das Schmücken einen erfolgreichen Almsommer und eine verlustfreie Arbeitssaison, sowohl für die Herde, als auch für die Bauernfamilie, darstellen. Wenn ein Tier im Laufe des Sommers oder auf der Rückkehr ins Tal verunglückt oder ein Todesfall in der Familie vorgefallen ist, wird entweder auf das Schmücken der Herde komplett verzichtet oder der Schmuck wird in tristem Schwarz gehalten. Oder die Leitkuh wird mit einem kleinen schwarzen Kranz oder Band geschmückt. Gibt es jedoch Grund die Gesundheit und das Wohlergehen der Bauern und seiner Herde zu feiern, wird an Farben, Formen und handwerklichem Geschick nicht gespart.

Wer also zwischen Mitte September und Mitte Oktober Zeit hat, sollte sich ein Almabtrieb unbedingt mal anschauen und dabei sein. Wenn die kunterbunten, festlich geschmückten Herden zurück ins Tal kehren und ausgelassen gefeiert wird.

Die Ötztaler Berge im Sommer

Nachdem wir in den letzten drei Teilen schon einiges in Europa gesehen haben, entfernen wir uns jetzt ein wenig in wärmere Gefilde – nach Griechenland. Und nicht einfach nach Athen sondern direkt hinein ins Mittelmeer, in den südlichsten Teil Europas, nach Kreta.

Sonnenuntergang auf Kreta

Von Deutschland ins Paradies

Von Deutschland aus bringt euch der Urlaubsflieger direkt in das Herz der Insel, oder besser gesagt in die größte Stadt der Insel, Iraklio (damals, also 2006, noch Heraklion). Von dort aus bringen einen die Shuttlebusse dann quer durchs Land zum jeweiligen Hotel. Geprägt ist Kreta von Pauschalhotels, herzlichen Einwohnern und kilometerweiten weißen (oder rosafarbenen) Sandstränden. Mein damaliger Urlaubsort war Georgioupoli, ein herrliches Örtchen, zentral gelegen und direkt am Meer. Eine Pauschalreise ist für Kreta zu empfehlen, vor allem all inklusive. Bei Temperaturen um die 30°C will man ein kühles Bierchen oder einen Cocktail genießen und die lieben Kinderlein wollen ein Eis. Alles Kosten, die die Reisekasse sehr belasten können und die auf den ersten Blick kleinen Preise summieren sich allerdings zu einer stattlichen Summe, wenn man ein oder zwei Wochen dort ist. Und wer will sich schon Gedanken um die Kosten machen, wenn man den Tag am Strand verbringt? 😉 Wenn man dann doch den ein oder anderen Tag nicht nur am Strand verbringt , kann man mit dem Bus ganz einfach in die nächstgelegenen Großstädte Rethymno und Chania fahren, einen Tag am Koumas – See eine Tretboottour machen oder nach Elafonisi fahren – ein absoluter Geheimtipp.

Strand bei Georgioupoli

Elafo….was? Elafonisi!

Wie gesagt, ein absoluter Geheimtipp, denn der Sandstrand dort ist in feinstem rosa gehalten. 🙂 Um genau zu sein sorgen viele kleine Muschelteilchen dafür, dass der Strand seine einzigartige Farbe hat. Nicht viele Gäste verirren sich dorthin, vor allem da sich kaum jemand traut dort ein Auto zu mieten, denn die Straßenverhältnisse sind nur etwas für erfahrene und vor allem mutige Fahrer. Nach Elafonisi für nur eine Straße und diese führt größtenteils entlang der Küste- auf der einen Seite steile Felswände auf der anderen Seite der tiefe Abgrund und direkt dazwischen eine sehr schmale Straße, auf der nicht immer zwei Autos nebeneinander passen. Die Angstzustände lohnen sich, denn das Wasser ist herrlich warm, zudem auch sehr flach, und der Strand bietet ein fantastisches Motiv für viele tolle Urlaubsbilder. Also ist es wohl mal wieder an der Zeit, seinen nächsten Sommerurlaub auf der schönen Mittelmeerinsel Kreta zu verbringen.

Gut für Körper und Seele

Die vorletzte Station von meiner Reise durch Deutschland steht an. Dieses Mal sind wir ganz oben im Norden. Am Meer. Um genauer zu sein an der Ostsee und der Nordsee. Urlaub im eigenen Land ist gar nicht mal so schlecht. Ich meine, man hat hier ja eigentlich echt alles, sogar Inseln. Da wären z.B. die ostfriesischen Inselketten vor der Festlandküste Niedersachsens. Es sind insgesamt 90 Kilometer die sich von West nach Ost ausbreiten auf elf Ostfriesische Inseln verteilt. Nur vier davon sind unbewohnt. Sie haben unterschiedliche Abstände zum Festland. Zwischen Niedersachsen und der Inselkette befinden sich große Wattgebiete, die in der Tat größer sind als die Inseln selbst. So wird dieses Gebiet auch als Wattenmeer bezeichnet. Wattwanderungen mit der Familie im Urlaub sind hier wohl sehr beliebt. Aber nicht nur für Familienurlaube, sondern auch gerne als Kurort werden die Inselketten bevorzugt. Und das nicht ohne Grund. Schließlich ist die Meerluft ja ziemlich gesund.

Watt

Eine Insel- viele Vorteile

Ich habe mir eine der Inseln ausgesucht und mal näher unter die Lupe genommen. Borkum- so heißt sie.

Mit rund 30 Kilometern Entfernung zur deutschen Küste hat Borkum nicht nur einen wunderbaren Abstand zum Alltag. Es liegt auch als einzige ostfriesische Insel ganzjährig unter Einfluss von Hochseeklima. Denn anders als die Nachbarinseln ist Borkum immer vollständig von Seewasser umgeben – weshalb die Luft hier besonders arm an Pollen und reich an Jod ist. Tiefer lässt sich folglich nirgendwo an der deutschen Nordsee durchatmen. Beste Voraussetzungen also für Allergiker. Auch die ganzen Abgase vom Festland kommen hier gar nicht erst an. Ein besonderes Highlight sind hier auch die Robben, die man in Borkum wunderbar beobachten kann. Ein Erlebnis für Groß und Klein.

Robben beobachten in Borkum

Ostsee oder Nordsee?

Aber nicht nur die Nordsee hat einiges zu bieten. Auch die Ostsee lädt zu Entspannung pur ein. Sie ist umgeben von einigen Inseln, deutsche Inseln in der Ostsee sind z.B. Rügen, Usedom und Fehmarn. Rügen ist übrigens die größte Insel Deutschlands. Auch geschichtlich gibt’s hier einiges zu finden. Ob Deutschlands älteste Seebrücke oder das älteste deutsche Seebad. Aber auch die kleinste Stadt, Arnis, ist anhand der Einwohnerzahl sowie auch flächenmäßig mit ca. 0,45 km² die kleinste Stadt Deutschlands. Also ich würde sagen, wer Urlaub am Meer machen möchte, muss nicht unbedingt in ein anderes Land fahren, denn die Ostsee und die Nordsee haben wohl einiges zu bieten, wenn es um die schönsten Tage im Jahr geht. Bleibt wohl nur noch die Frage: Ostsee oder Nordsee?!

Die älteste Seebrücke

Ja wie wäre es denn mit Koch? Wenn ihr wüsstet welche Möglichkeiten sich hier auftun! Die ganze Welt sehen, andere Kulturen kenne lernen, Freunde finden, Spaß haben und dabei Geld verdienen!

Ganz ehrlich, das ist kein Scherz! Wie so oft ist das natürlich von der jeweiligen Person, der Motivation und dem persönlichen Ehrgeiz abhängig. Aber es ist möglich. Und der Beruf Koch gewinnt noch dazu stetig an Ansehen. Ich möchte an dieser Stelle ehrlich sein, wer mehr als nur einen Beruf lernen möchte und zum Thema fremde Kulturen, Abenteuer und Freunde später mal seinen Kindern erzählen möchte, der muss auch wirklich dafür arbeiten. Der kommt nämlich um eine Anstellung auf einem Schiff nicht drum rum und da geht es nach wie vor hart zur Sache. Ein paar Städte bereisen und vielleicht ein Praktikum im fernen Ausland, ein paar topangesagte Skigebiete oder Sommerdestinationen hingegen sind kein Problem. Man muss einfach wissen wie man die gute von der schlechten Gastronomie unterscheidet.

Alles beginnt am Anfang – die Lehre als Koch

Wie auch bei den meisten anderen Berufe dauert die Lehrzeit drei Jahre, in Österreich kann man aber auch eine Koch-Kellner-Lehre machen, die dauert dann vier Jahre. Natürlich bilden sowohl Restaurants als auch Hotels in den unterschiedlichsten Sterne- bzw. Haubenklassen aus (Hauben sind eigene Auszeichnungsmerkmale für Restaurants, höchst mögliche Punktzahl: drei Hauben). Beide Arbeitsplätze haben ihre Vor- und Nachteile, wobei in „guten“ Hotels nicht nur à la carte sondern auch Pensionsküche, Bankettküche und Eventküche gekocht wird. In diesem Fall hat man hier ein größeres Spektrum. Eines sag ich an dieser Stelle gleich dazu, jeder kennt das Sprichwort „Lehrjahre sind keine Herrenjahre“, aber wer sich klug anstellt und seinen Fleiß und sein Talent unter Beweis stellt, bekommt in fast jeder Küche seine Sonderstellung und darf schon früh an den „coolen“ Sachen mitwirken.

Küchenteam

Was verdient ein Koch

Nicht das wichtigste aber unwichtig auch nicht. In Österreich gibt es dafür ganz klare Richtlinien was ein Lehrling darf und nicht bzw. was ihm zugemutet werden darf und was nicht. Nachtarbeit, Sonntagsarbeit, Feiertagsregelung…all das hat der Gesetzgeber klar definiert. Nun zu den interessanten Zahlen:

Im 1. Lehrjahr EUR 625,-

Im 2. Lehrjahr EUR 695,-

Im 3. Lehrjahr EUR 830,-

Im 4. Lehrjahr bzw. der Doppellehre EUR 910,-

In vielen Betrieben gibt es natürlich Unterkunft und Logis frei bzw. für ein kleines Pauschalgeld.

Breites Spektrum im Ausbildungsbereich

Nicht nur in Hotels und Restaurants kann man seine Ausbildung machen, es gibt auch noch den großen Bereich der Systemgastronomie, zu dem z.B. auch Mc Donalds oder in Österreich auch Spar gehört. Spar ist ein Lebensmittelkonzern wie vergleichbar Rewe/Kaufland, der auch in großen Einkaufszentren seine eigene Restaurantkette betreibt. Der Vorteil hierbei: an Sonn- und Feiertagen und abends sind Einkaufszentren geschlossen. Welcher Bereich, welches Land, welcher Betreib für euch der Richtige wäre, muss natürlich jeder für sich selber entscheiden. Was nicht möglich ist, ist z.B. sich eine bestimmte „Küche“ auszusuchen. Man kann keine Ausbildung in einem veganen Restaurant machen. Irgendwie logisch: man kann ja auch keine Schneiderlehre machen und nur lernen wie man Hosen näht 😉

Also sollte jemand eine Frage dazu haben oder Entscheidungshilfe benötigen, meldet euch doch bei mir? Vielleicht ist ja jemand von euch auf Jobsuche. Allerdings dann nur für die Wintersaison!

Das wichtigste Werkzeug in der Küche

Ja wer hat sich diese Frage nicht gestellt? Oder ist jetzt in der Situation mit seinen Kindern Antworten auf diese Frage zu finden. Nur wenige denken mit sechs Jahren an einen Beruf und verfolgen dieses eine Ziel bis zum erwachsen werden. Ja die kleine Handvoll Menschen ist doch echt beneidenswert. Den meisten ist es bestimmt so wie auch mir damals ergangen. Nach vier Jahren Volksschule (so wird in Österreich die Grundschule genannt), vier Jahren Gymnasium und anschließend fünf Jahren HBLA, das ist die höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe, in meinem Fall mit Schwerpunkt Fremdsprachen und Tourismus. Ja, ist ja auch irgendwie naheliegend, wenn man in Tirol lebt. Irgendwie ist bei uns doch alles an den Tourismus geknüpft.

Wer oder was hat mich ins Hotel Alpenfriede nach Hochsölden gebracht?

Aber genug davon: die HBLA hatte ich mit Matura (Abitur) abgeschlossen und voilà, ich wusste leider noch immer nicht was ich denn werden möchte. Tja, mit 19 Jahren hat man Träume und Wünsche und nur wenig Geld. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, mich im Organisationsbereich nieder zu lassen und hab mich in einer Event Management Agentur beworben. Tja, wie ihr euch denken könnt wurde daraus nichts. Ich bekam prompt eine Absage. Nach meinem damaligen Sommer Praktikum wurde mir die Stelle im Alpenfriede als Rezeptionistin angeboten und aus Mangel an Alternativen  habe ich notgedrungen annehmen müssen 😉

Hotel Alpenfriede

Arbeiten wo andere Urlaub machen

Tja wer hätte gedacht, dass diese Entscheidung „lebenslange“ Konsequenzen für mich haben wird? Ist natürlich nur Spaß. Diese Aussage ist lediglich eine Anspielung darauf, dass ich im Hotel Alpenfriede meinen jetzigen Freund (noch nicht Mann) kennen und lieben gelernt habe und wir mittlerweile stolze Besitzer eines Eigenheims und Eltern von zwei bezaubernden kleinen Mädels sind. Beim Thema Arbeit hab ich ohnehin gleich das zweite Mal in den Goldtopf gegriffen. Organisationsbereich war damals gewünscht und hat sich mehr als erfüllt. Meine offizielle Berufsbezeichnung lautet mittlerweile Guest Relation Manager (klingt doch super, oder?) und mein Aufgabengebiet erstreckt sich im Bereich unserer 23 Mitarbeiter über Führung, Fortbildung, Motivation, Einteilung, Suche und Einstellung bis hin zu Fakturierung (Check in und Check out), Beschwerdemanagement (ist Gott sei Dank nicht so oft gefragt) Kalkulation, Reservierungstätigkeiten im Sommer und Herbst, Lieferantenkontakt einschließlich Bestellungen und Gästekontakt. Und zu guter Letzt kann ich „nebenbei“ auch noch Mama sein.

Eine Portion Berufung braucht es

Natürlich ist dieser Job nichts für Jedermann oder Jederfrau. Nicht immer hat man das Glück gerade in dieser Branche Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen. Wobei es immer mehr Betriebe gibt die mit Betriebskindergärten bzw. Mitbetreuung in der hoteleigenen Kinderanimation bis zum Kindergartenalter punkten können. Eine fünf Tage Woche ist in Jahresbetrieben ohnehin mittlerweile zum Standard geworden. Also nicht nur Tür sondern Tor stehen mittlerweile offen um diesen tollen Beruf ergreifen zu können. Die fehlende Flexibilität beim Thema „frei haben“ an Sonn- und Feiertagen, Weihnachten oder Silvester und der eventuell in Frage kommende Teildienst (= arbeiten am Vormittag und Abend, Nachmittag frei) kann eine gesunde Portion Berufung locker wett machen.

Mehr zu meinem Beruf der vielleicht auch für andere zur Berufung werden könnte, erzähl ich euch beim nächsten mal. Gerne stelle ich euch dann auch die anderen Bereiche im Hotel vor. 🙂

Gregor, Lilly, Emma und Martina