Eine typisch österreichische Süßspeise ist „Mohr im Hemd“. Deswegen darf sie auch auf unserer Speisekarte natürlich nicht fehlen. Wie das bei uns hier im Alpenfriede aber so ist, kommen viele Mitarbeiter und Gäste natürlich aus den unterschiedlichsten Ländern und haben deshalb oftmals ein Fragezeichen im Gesicht, wenn Sie das Dessert auf dem Menü lesen. So Fragen wie „Was ist das denn“ oder „Was kann ich mir darunter vorstellen“ und „Warum heißt das denn so“ bleiben da natürlich nicht aus. Also eine kurze Geschichte zur Herkunft und Erklärung des Begriffes und dann geht’s los mit dem Rezept zum selbst ausprobieren.

Mohr im was?!

Mohr im Hemd ist nichts anderes als ein kleiner Schokoladenkuchen in Form eines Gugelhupfes mit Schlagobers (Sahne) garniert. Der Begriff Mohr ist eine veraltete Bezeichnung für Menschen mit dunkler Hautfarbe, was sich in unserem Fall auf die Farbe des Kuchens bezieht. Der Ausdruck im Hemd bezieht sich auf das (weiße) Schlagobers, das den Schokokuchen umhüllt.

Gugelhupf

Natürlich gibt es die verschiedensten Rezepte und auch Abweichungen vom traditionellen „Mohr im Hemd“. Unser Koch Marvin hat uns sein persönliches Lieblingsrezept verraten. Mit Karamellsauce und Haselnüssen. Also viel Spaß beim Nachmachen:

Für den Schokokuchen benötigt Ihr (für 5 Portionen)

• geschmolzene Butter um die Formen einzufetten
• 250g Butter (Zimmertemperatur)
• 270g Kristall Zucker
• 3 El Haselnuss Brösel
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 50g Kakao Pulver
• 80ml Milch
• Prise Salz

Dann geht’s an die Zubereitung:

• Ofen auf 180°C vorheizen. 5 á 250ml Formen mit Butter und Mehl einfetten.
• Butter, Zucker und Haselnüsse mit dem Mixer cremig schlagen
• Eier nacheinander dazugeben und gut vermengen
• Mehl, Kakao und Milch unterheben
• Den Teig in die Formen hineingeben
• Etwas Wasser auf das Backblech geben und die Formen daraufstellen
• 25-35 Minuten backen
• Kurz abkühlen lassen und aus den Formen stürzen

Dann fehlt nur noch das Topping:

Für die Karamellsauce benötigt ihr:

• 250ml Obers
• 60g Butter
• 110g Braunzucker

Und die letzten Schritte:

• Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen
• Butter dazu geben und vom Herd nehmen
• Obers unterrühren

Wir wünschen guten Appetit!

Ja wer hat sich diese Frage nicht gestellt? Oder ist jetzt in der Situation mit seinen Kindern Antworten auf diese Frage zu finden. Nur wenige denken mit sechs Jahren an einen Beruf und verfolgen dieses eine Ziel bis zum erwachsen werden. Ja die kleine Handvoll Menschen ist doch echt beneidenswert. Den meisten ist es bestimmt so wie auch mir damals ergangen. Nach vier Jahren Volksschule (so wird in Österreich die Grundschule genannt), vier Jahren Gymnasium und anschließend fünf Jahren HBLA, das ist die höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe, in meinem Fall mit Schwerpunkt Fremdsprachen und Tourismus. Ja, ist ja auch irgendwie naheliegend, wenn man in Tirol lebt. Irgendwie ist bei uns doch alles an den Tourismus geknüpft.

Wer oder was hat mich ins Hotel Alpenfriede nach Hochsölden gebracht?

Aber genug davon: die HBLA hatte ich mit Matura (Abitur) abgeschlossen und voilà, ich wusste leider noch immer nicht was ich denn werden möchte. Tja, mit 19 Jahren hat man Träume und Wünsche und nur wenig Geld. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, mich im Organisationsbereich nieder zu lassen und hab mich in einer Event Management Agentur beworben. Tja, wie ihr euch denken könnt wurde daraus nichts. Ich bekam prompt eine Absage. Nach meinem damaligen Sommer Praktikum wurde mir die Stelle im Alpenfriede als Rezeptionistin angeboten und aus Mangel an Alternativen  habe ich notgedrungen annehmen müssen 😉

Hotel Alpenfriede

Arbeiten wo andere Urlaub machen

Tja wer hätte gedacht, dass diese Entscheidung „lebenslange“ Konsequenzen für mich haben wird? Ist natürlich nur Spaß. Diese Aussage ist lediglich eine Anspielung darauf, dass ich im Hotel Alpenfriede meinen jetzigen Freund (noch nicht Mann) kennen und lieben gelernt habe und wir mittlerweile stolze Besitzer eines Eigenheims und Eltern von zwei bezaubernden kleinen Mädels sind. Beim Thema Arbeit hab ich ohnehin gleich das zweite Mal in den Goldtopf gegriffen. Organisationsbereich war damals gewünscht und hat sich mehr als erfüllt. Meine offizielle Berufsbezeichnung lautet mittlerweile Guest Relation Manager (klingt doch super, oder?) und mein Aufgabengebiet erstreckt sich im Bereich unserer 23 Mitarbeiter über Führung, Fortbildung, Motivation, Einteilung, Suche und Einstellung bis hin zu Fakturierung (Check in und Check out), Beschwerdemanagement (ist Gott sei Dank nicht so oft gefragt) Kalkulation, Reservierungstätigkeiten im Sommer und Herbst, Lieferantenkontakt einschließlich Bestellungen und Gästekontakt. Und zu guter Letzt kann ich „nebenbei“ auch noch Mama sein.

Eine Portion Berufung braucht es

Natürlich ist dieser Job nichts für Jedermann oder Jederfrau. Nicht immer hat man das Glück gerade in dieser Branche Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen. Wobei es immer mehr Betriebe gibt die mit Betriebskindergärten bzw. Mitbetreuung in der hoteleigenen Kinderanimation bis zum Kindergartenalter punkten können. Eine fünf Tage Woche ist in Jahresbetrieben ohnehin mittlerweile zum Standard geworden. Also nicht nur Tür sondern Tor stehen mittlerweile offen um diesen tollen Beruf ergreifen zu können. Die fehlende Flexibilität beim Thema „frei haben“ an Sonn- und Feiertagen, Weihnachten oder Silvester und der eventuell in Frage kommende Teildienst (= arbeiten am Vormittag und Abend, Nachmittag frei) kann eine gesunde Portion Berufung locker wett machen.

Mehr zu meinem Beruf der vielleicht auch für andere zur Berufung werden könnte, erzähl ich euch beim nächsten mal. Gerne stelle ich euch dann auch die anderen Bereiche im Hotel vor. 🙂

Gregor, Lilly, Emma und Martina

Vorfreude

Es ist soweit. Der Blogartikel über das Saisonende steht auf der Liste. Schon wieder? Mir kommt es vor als hätten wir den letzten Artikel über das Ende der Saison erst vor ein paar Wochen geschrieben. Wahnsinn wie schnell die Zeit vergeht. Wie schnell der Winter vorbei ist und die Koffer wieder gepackt werden müssen. Es war eine Saison voller Höhen und Tiefen, wie das wohl immer so ist. Eine tolle Zeit mit viel Erfahrung geht zu Ende. Wie im Flug vergangen. Wahnsinn. Aber auch die Vorfreude wird immer größer. Die Vorfreude darauf Familie, Freunde und Bekannte wieder zu sehen. Im eigenen Bett zu schlafen, zum Lieblingsitaliener zu gehen um die Lieblingspizza zu essen. Einfach wieder in bekannter, vertrauter Umgebung zu sein. Nicht, dass hier oben auf dem Berg auf 2090 m Höhe nichts vertraut ist. Es ist nur eben anders. Auf seine ganz eigene Art und Weise vertraut.

Koffer sind gepackt!

Der Countdown läuft

Endspurt ist angesagt. Wie jedes Jahr nach der Wintersaison muss alles verräumt werden. Alle Weinflaschen kommen zurück in den Weinkeller, alle Gläser werden gut verpackt, die Bar wird komplett ausgeräumt. Geschirr, Besteck, alles muss verstaut werden. In der Küche ist Großputz angesagt. Jede noch so kleine Ecke wird auf Hochglanz poliert. Bruna und die Zimmermädels müssen alle Betten abziehen, alle Handtücher, die Bettwäsche, Bademäntel und einfach alles was dazu gehört verstauen. Die Fenster werden abgedeckt, die Terrassenmöbel müssen ins Haus gebracht werden, es muss einfach alles „Sommerfest“ gemacht werden. Denn auch dieses Jahr wird das Alpenfriede wieder zur Baustelle, bis im November wieder die Türen für unsere Gäste geöffnet werden. Und wir freuen uns schon jetzt darauf.

Das Restaurant nach Saisonende

Der Sommer ist zum bloggen da

Wir sind zwar jetzt in „Sommerpause“, aber Pause wird nicht gemacht. Die Arbeit bleibt natürlich nicht liegen. Auch über die warmen Monate im Jahr freuen wir uns natürlich von euch zu hören. Also wer seinen nächsten Winterurlaub buchen möchte, kann das gerne per Email oder Telefon machen. Auch über Facebook sind wir ständig aktiv. Der Blog wird, wie jedes Jahr, auch im Sommer weitergeführt! Wir freuen uns auch über Aktivitäten von eurer Seite, über Likes, Kommentare und geteilte Beiträge. Schließlich sollen wir ja nicht in Vergessenheit geraten. 🙂 Also dann, habt einen schönen Sommer und kommt uns nächste Saison besuchen! Bis dahin, Pfiat enk!

Das bloggen geht weiter

„Oh Gott, ich soll Blogartikel schreiben?“. Das war wohl mein erster Gedanke, als ich hörte, dass zu den Aufgaben einer Rezeptionistin im Hotel Alpenfriede auch das Schreiben von Blogartikeln gehört.

Was ist ein Blog?

Und über was schreibt man so?

Die erste Frage war dann: „Und über was schreibt ihr so?“. Die Antwort: Die Geschichte des Alpenfriede, Anekdoten von Gustl und Gernot Lengler, Rezepte, Tipps und Tricks für den Winterurlaub …. so was halt. Also alles, was unsere Gäste so interessieren könnte. Aber es blieb nicht bei dieser einen Frage. Worüber soll ICH denn schreiben? Das ist meine erste Saison im Alpenfriede, ich war noch nie auf 2000 Metern Höhe, geschweige denn in Österreich. Themen für Neulinge wie, „Warum Saisonarbeit in Österreich“ oder „Wie gewöhn ich mich schnellst möglich an die Höhe und ihre anfänglichen Unannehmlichkeiten“ sind in den letzten Jahren natürlich schon einmal vorgekommen und als ersten Artikel einfach nur ein Rezept nehmen wäre doch zu einfach. 😉

Also: worüber schreibt man dann? Übers schreiben? Übers schreiben! Wie schreibt man denn nun einen Blogartikel und was ist ein Blogartikel? Wie ein Zeitungsartikel oder eher wie ein Tagebucheintrag, eine Art Geschichte oder eher eine sachliche Analyse?

Wie wurde aus einem Tagebuch ein Blog?

Im Endeffekt ist ein Blog ein Onlinetagebuch; also persönliche Geschichten, Erfahrungen, Sichtweisen. Wikipedia sagt dazu: „Der Blog ist ein auf einer Website geführtes und damit meist öffentlich einsehbares Tagebuch“ Also doch. Ich schreib einfach was mir einfällt und hoffe, dass es den Gästen gefällt?! Und ich wäre nicht die Erste und es wäre auch nichts Neues, denn schon in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden die ersten Blogs veröffentlicht. Und der Sinn der Sache? Ich kann mir vorstellen, dass die ersten Blogs als Tagebuch gedacht waren, aber nicht nur für sich selbst, sondern auch um den Menschen bestimmte Themen näher zu bringen, wie Reiseziele, politische- und sozialwirtschaftliche Themen oder auch einfach nur, um alles runter zu schreiben, was man schon immer einmal sagen wollte. Und in unserem Falle, wollen wir Ihnen und Euch unser Haus, unser Team, den Winterurlaub und alles drum herum näherbringen. Also lest fleißig weiter. Bis zum nächsten Mal 🙂

Begrüßung unserer Gäste

Wir begrüßen und verabschieden die Gäste, die Woche für Woche an- und abreisen und uns hier oben auf dem Berg besuchen kommen. Aber damit nicht genug,  beim Check-in mit dem Händeschütteln und einer herzlichen Begrüßung angefangen, nehmen wir uns natürlich auch die Zeit allen Gästen, die das erste Mal bei uns sind, das Haus zu zeigen. Die Hausführung steht mit an oberster Stelle beim Check-in. Schließlich soll sich jeder Gast gleich wie zu Hause fühlen und das geht nur, wenn er auch die versteckten Ecken und Winkel hier im Alpenfriede kennt. Aber vorher wird noch das Skigebiet mit allen wichtigen Infos erklärt, natürlich auch, wo es Skipässe zu kaufen gibt und in welchem Geschäft die Skier geliehen werden können. Der Check-in bei Stammgästen ist ein wenig anders. Man erklärt nicht mehr so viel, da sich prinzipiell eigentlich ja nichts geändert hat. Aber auch für unseren, zum Teil langjährigen Stammgast, nehmen wir uns die Zeit, um dann einfach ein wenig zu quatschen. Wie war der Sommer? Wie geht es generell? Wir freuen uns einfach auch bekannte Gesichter und Gäste bei uns immer wieder begrüßen zu dürfen. Mag komisch klingen, aber auch genau das, die Begrüßung der Stammgäste, macht viel Spaß und ist oft ein Grund für uns Mitarbeiter wieder zu kommen.

Begrüßung mit Händeschütteln

Eine Hausführung der Extraklasse – Der lange Check-in

Danach geht’s also los mit der eigentlichen Hausführung. Im Speisesaal angefangen, wo´s meist schon den ersten „Wow- Effekt“ gibt, wenn die Gäste die Aussicht sehen – die Piste sozusagen direkt vor der Nase. Da werden dann die Essenszeiten genannt und kurz erklärt, dass es eine feste Tischzuteilung gibt. Dann geht’s weiter ins Café und an der Bar vorbei. Der Ausgang zu Sonnenterrasse mit Decken und flauschigen Fellen ausgestattet, der Raucherbereich, der offene Kamin, nichts wird ausgelassen. Eine Etage tiefer wird alles Wichtige zur Sauna gesagt und gezeigt, bevor die Hausführung im Skikeller endet. Das Spielezimmer nicht zu vergessen. Nochmal kurz die Piste gezeigt und erklärt wie man zum Einstieg des Zweiersessellift kommt. Den Fitnessraum nicht vergessen. Und fertig. Das ist es im Großen und Ganzen. Manchmal folgt dann noch die ein oder andere Frage vom Gast. Auch diese wird in der Regel zufriedenstellend beantwortet. Ja, so ist das, wir hier an der Rezeption sind eben die erste Anlaufstelle eines jeden Gastes und natürlich auch aller Mitarbeiter. Aber wir sind gerne für unsere Gäste und Kollegen, von denen mittlerweile viele Freunde des Hauses geworden sind, rund um die Uhr da.

Buffetbereich mit Restaurant

Die kleinen kreativen und technischen Arbeiten zwischendrin

Wir bloggen und das nicht gerade wenig. Wir machen Fotos und teilen sie mit Euch. Wir vergessen eigentlich auch keinen Geburtstag, weder den von einem Gast, noch von einem Kollegen. Zweimal in der Woche bereiten wir die Morgenpost für den Frühstückstisch  mit Wetterinfo, Rätseln, kleinen Geschichten, und vielem mehr, vor. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Aber auch der Aushang im Fahrstuhl wird von uns gestaltet und eingerahmt. Wir helfen beim einloggen ins WLAN, geben Bademäntel und Badeschuhe für die Sauna aus, beantworten alle Arten von Fragen, ob es um die Uhrzeit vom Shuttle nach Sölden geht, den Weg zum Sonnblick oder zur Gampe Thaya oder wo man noch eine Zahnbürste her bekommt. Eben alle kleinen und großen Anliegen – wir stehen mit Rat und Tat zur Seite. Jeden Tag. Auch die Prospektablage füllt sich nicht von alleine auf. Kerzen und Kamin müssen bei Dämmerung angemacht werden und wenn Miro am Abend nicht mehr im Haus ist, helfen wir beim Fernseher, wenn der mal nicht funktionieren möchte oder tauschen Glühbirnen aus. Ich würde ja fast schon behaupten wir Mädel´s hier im Büro sind Allround-Talente (räusper räusper ;)). Und sollten wir selbst mal etwas nicht hinbekommen wissen wir zumindest, wen wir uns am nächsten Tag zur Hilfe holen können – unseren Miro. Der Mann für alle Fälle 😉

Also dann. In diesem Sinne: wir freuen uns auf Euch! 🙂

verschiedene Arbeiten an der Rezeption