Wer kennt Sie nicht? Die beliebten Cookies in den verschiedensten Varianten. Ob mit Beeren, dunkler oder weißer Schokolade, Kokos oder doch lieber mit Nüssen. Da ist wohl für jeden Geschmack etwas dabei. Für den kleinen Appetit zwischendurch, zum Kaffee trinken bei Oma oder am Abend vor dem Fernseher. Ganz egal zu welcher Gelegenheit, Cookies sind nicht nur bei Kindern total beliebt. Und selbst gebacken schmecken Sie natürlich am besten. Deswegen haben wir mal wieder unsere Jungs und Mädels in der Küche gefragt und wollten das Rezept. Aber nicht das Klassische mit Schokolade oder Beeren, sondern etwas Ausgefallenes. Und das haben wir bekommen. Cookies mit Erdnussbutter.

Viel Spaß beim Nachmachen 🙂

Für etwa 30 Portionen benötigt Ihr:

• 125 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
• 275 g (1 Tasse) knusprige Erdnussbutter
• 200 g (1 Tasse, fest gepackter) brauner Zucker
• 1 Ei
• 260 g (1 3/4 Tassen) Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 110 g (3/4 Tasse) ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Zutaten für die Cookies

Und so leicht ist die Zubereitung:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Butter oder Margarine mit der Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit dem Elektrikmixer cremig rühren. Anschließend den braunen Zucker zugeben und schlagen, bis die Masse eine blasse Farbe hat.
• Das Ei hinzugeben und weiter schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist
• Das Mehl und Backpulver zusammen sieben
• Mit einem Holzlöffel die trockenen Zutaten mit den Erdnüssen und dem restlichen Teig vermischen
• Die Hände leicht mit Mehl bestreuen. Aus dem Teig mit Hilfe eines Esslöffels Kugeln formen und diese auf das Backblech in ca. 4 cm großen Abständen legen
• Die Kugeln flach drücken, dass Sie einen Durchmesser von ca. 5 cm haben und 1 cm dick sind
• Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, backen.
• Für ca 5 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, bevor die Cookies auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gelegt werden können
• Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen
• In einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche lagern

Wir hoffen, euch schmecken die Cookies genauso gut wie uns und freuen uns über euer Feedback 🙂