Und wieder mal ist es soweit, der Fasching ist vorbei und mit dem Aschermittwoch beginnt auch die alljährliche Fastenzeit. Fasten kann ja für jeden was anderes bedeuten. Der eine verzichtet auf Fleisch, der andere auf Süßes, wieder ein anderer auf Alkohol oder Kaffee, und manch einer vielleicht auf den Medienkonsum. Mit dieser Tradition bereiten sich viele Christen auf das Osterfest vor. Fasten in diesem Sinne stellt allerdings keine Diät dar, sondern soll als Zeit der Besinnung dienen.

Saftfasten

Passend als Entschlackung im Frühjahr möchte ich heute eine besondere Art des Fastens vorstellen, die auch ich fast jedes Jahr mache: nämlich das Saftfasten. Dadurch wird einerseits der Körper entgiftet und man kann einen körperlichen Neustart beginnen – sozusagen auf „Reset“ drücken. Während dieser Zeit nehme ich keine feste Nahrung zu mir, nur Wasser und Säfte. Dabei trinke ich aber keine gekauften Fertigsäfte, sondern frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte um den Körper mit allen Nährstoffen zu versorgen.

Der Prozess

Um den Darm zu leeren, sollte die Fastenzeit mit einem Entlastungstag eingeleitet werden. An diesem Tag keine Genussmittel wie Kaffee, Alkohol, tierische Produkte, Zigaretten, Süßes, Fettiges und Salziges zu sich nehmen, viel Wasser trinken und viel bewegen. Ich starte meist mit frischem Obst und gedünstetem Gemüse mit Kartoffeln und Salat während des Tages. Auch wohltuend sind selbst gemachte Smoothies oder Suppen. Am Abend evtl. nochmal mit Bittersalz die Darmentleerung unterstützen.

Und schon kann am nächsten Morgen die Saftkur beginnen. Entweder zu den gewohnten „Essenszeiten“ den Saft trinken oder nach belieben über den Tag verteilt. Was die Menge betrifft, hängt es vom individuellen Bedarf ab. Die ersten 3 Tage wird der Körper wahrscheinlich noch mehr Hunger, bzw. Hungergefühl haben. Wichtig: den Saft nicht zu kalt trinken und langsam genießen! Dabei nicht Wasser vergessen, um die Nieren durchzuspülen. Nach der Kur, am sogenannten Aufbautag den Körper wieder langsam an feste Nahrung gewöhnen: ich trinke dann gerne Smoothies, und starte langsam mit frischem Obst. Nach und nach gehe ich über zu Suppen, gedünstetem Gemüse, etc. über.

Mein Lieblingssaft

• Rote Rüben
• Apfel
• Sellerie
• Zitrone

Alle „Zutaten“ – Menge je nach Belieben – mit einem Entsafter entsaften und dann einfach genießen. Ich mag diesen erdig, süßen, aber auch leicht säuerlichen Geschmack total gern!

In diesem Sinne wünsche ich euch eine wohltuende Fastenzeit!

Vorarbeiten ist das A und O

Dass das Alpenfriede nur im Winter geöffnet hat und im Sommer Pause macht- das ist wohl so ziemlich allen von euch bekannt. Dass unser Blog jedoch keinen Sommerschlaf macht wissen alle die Ihn fleißig lesen und verfolgen. Weil wir Mitarbeiter ja aber nicht im Sommer hier oben in Hochsölden im Büro sitzen um Blogartikel zu schreiben, muss das natürlich alles im Winter vorbereitet werden. Das sind also ziemlich viele Themen über die man im Winter so schreibt. Und wie das manchmal so ist- mal hat man einen „flow“ und mal eben nicht. Da kann es schon mal sein dass man in einer Woche mit Ach und Krach einen Artikel zusammenbekommt. Und manchmal ist man ziemlich kreativ und schreibt an einem Tag gleich 3 Blogartikel. Und da ist es völlig egal ob über einen Arbeitstag im Alpenfriede, die Geschichte Hochsöldens, ein gutes Rezept oder was einem gerade so in den Kopf kommt.

Jetzt wird’s aber Zeit

Und manchmal bedarf es eben einfach einem Ansporn um wieder kreativ zu werden. Im letzten Winter haben wir das mit unserem ersten männlichen Mitarbeiter an der Rezeption- Colin East- so gemacht. Ja, wir hatten ziemlich viel mit Vorbereitungen für Weihnachten und Silvester zu tun und dann kam Fasching- mit unserem letzten „Thema“ – Stewardess und Pilot- da gab es auch einiges zu tun. Da ist der ein oder andere Blogartikel zugegebenermaßen einfach auf der Strecke geblieben. Und plötzlich hatte die Saison nur noch 7 Wochen- 7 Wochen für über 60 Blogartikel. Ja, jetzt könnte man meinen das schafft man locker was auch so wäre, würde man in den 9 Stunden Arbeitszeit nichts anderen tun als über Gott und die Welt zu schreiben. Und dann auch noch mindestens 300 Wörter. Aber so einfach ist das leider nicht. Denn die Gäste wollen schließlich ein- und ausgecheckt werden, Fragen beantwortet bekommen, Reservierungen wollen eingetragen werden, die Menüs müsse täglich abgetippt werden. Also Ihr seht schon, an der Rezeption werden eben nicht nur Blogartikel geschrieben sondern noch vieles mehr gearbeitet.

Eine Challenge muss her

Nun aber zurück zu unserm „Anspron“. Ja wie bekommt man Menschen dazu etwas zu tun was vielleicht nicht immer zu den Lieblingsaufgaben gehört?! Ganz einfach, man macht einen Wettbewerb draus. Also, die Challenge heißt: Wer schreibt die meisten Artikel. Und eine Belohnung soll es dann natürlich auch geben. Was genau ist noch in „Bearbeitung“ aber da wird sich sicherlich was Schönes finden. Und wer weiß- wenn das Ergebnis feststeht und auch die Belohnung haben wir ja schon wieder genug Futter für den nächsten Blogartikel.

 

Im November ruft der Berg

Alles beginnt im November. Der Berg ruft und die Mitarbeiter reisen nach und nach an. Aber nicht alle reisen erst im November an. Martina hat im Frühling und Sommer, zusammen mit Herrn Lengler, die Buchungen entgegengenommen. Und auch unser Miro war im Sommer in den Bergen Hochsöldens. Er hat die Bauarbeiter bei Laune gehalten. Alle weiteren Mitarbeiter reisen aus Deutschland, Italien, Ungarn, Kroatien und Sölden an. Unsere lieben Gäste nehmen zum Teil eine lange Anreise auf sich, um einen rundum perfekten Skiurlaub bei uns im Alpenfriede zu genießen.  Die Zimmermädchen reisen als erstes an, denn der Schmutz der Bauarbeiten entfernt sich nicht von allein und die Zimmer müssen hergerichtet werden. Das heißt, Bettwäsche waschen und bügeln, Handtücher waschen, Staub wischen und und und. Das Küchenteam nimmt den Herd in Betrieb und bestellt die frischen Lebensmittel nach Hochsölden. Im Speisesaal werden die Tische und Stühle richtig aufgebaut und die Rezeption bekommt Verstärkung. Der Service bereitet sich auf die Gäste vor, das Besteck und die Gläser wollen poliert werden und das Geschirr gewaschen sein. Auch an der Bar werden fleißig die Gläser poliert und die neu eingekauften Weine eingeräumt und schon mal die neuen Cocktail-Rezepte ausprobiert.

Was ist im Frühling und Sommer passiert?

Ja, was passiert eigentlich, wenn das Alpenfriede im April schließt? Im Frühling und Sommer haben wir hier in Hochsölden Bauarbeiter zu Gast, die eine Menge reparieren und umbauen. Nach den erfolgreich fertiggestellten Arbeiten, können wir wie gewohnt und im neuen Glanz in die Wintersaison starten. Die Saison läuft eigentlich fast immer gleich ab. Die Mitarbeiter reisen an, die letzten Vorbereitungen werden getroffen und dann dürfen wir nach der Sommerpause endlich die Gäste begrüßen. Ob zu Weihnachten, Silvester, Fasching oder Ostern freuen wir uns immer über Stammgäste, aber auch über neue Gesichter. Auch in der Belegschaft tut sich von Saison zu Saison etwas. Aber ein Herr Schlemmer oder auch der Gustl sind aus dem Alpenfriede nicht mehr weg zu denken. So bleibt vieles wie es ist und doch ist viel neu.

Weihnachten, Silvester, Fasching und Hannibal

Eine Saison in Hochsölden geht wie im Fluge vorbei. Kaum ist man angereist, haben wir schon April. In der Zwischenzeit haben wir viel gearbeitet, waren kreativ und haben viel gelacht. Zu Beginn der ersten Saison weiß man nicht so recht was auf einen zukommt. Von der Anreise erholt, startet man in den ersten Arbeitstag der Saison. Vieles ist aus dem erlernten Beruf bereits vertraut, einiges ist auch komplett anders. Hat man sich eingelebt und eingearbeitet, kommen die ganzen Feiertage wie Weihnachten, Silvester, Heilige 3 Könige, Fasching und Ostern. Und das Gletscherschauspiel Hannibal, dass alle 2 Jahre aufgeführt wird. Was dann auch das Ende der Saison bedeutet. Aber dazu haben wir einen eigenen Blogartikel geschrieben, schaut doch mal rein.

Die fünfte Jahreszeit

Die einen nennen es Karneval, die anderen Fastnacht und wieder andere sagen Fasching. Gemeint ist jedoch immer das gleiche. Aber woher kommt es, dass man die fünfte Jahreszeit überall nicht nur so unterschiedlich nennt, sondern auch so unterschiedlich feiert?

Tradition von der Antike bis heute

Bereits in der Antike feierte man mit Wein, Gesang und kostümreichen Theateraufführungen große Feste. Zweck dieser überladenen Spektakel war es in erster Linie, die Götter wohlzustimmen für das kommende Jahr und böse Geister in die Flucht zu schlagen. Diese Tradition kannte man auch bei den Germanen und Kelten. Schaurig verkleidet zog man mit Feuerfackeln und Geschrei gegen Ende der kalten Jahreszeit durch den Ort, um Wintergeister und Dämonen zu vertreiben und um Frühlingsgeister aufzuwecken. Diese Tradition hat in vielen Teilen der Welt bis heute angehalten. Unheimliche Masken, laute Schellen und Glocken sollen das Böse vertreiben. In anderen Teilen der Welt geht es nicht ganz so unheimlich umher. Man tanzt für die gute Ernte im kommenden Jahr. Oder aber auch bunte Kostüme, Tanzgarden, Prunksitzungen und Büttenreden- in den karnevalistischen Hochburgen regiert von Weiberfasnacht, dem Donnerstag vor Rosenmontag, bis Aschermittwoch das pure Vergnügen. Grund hierfür ist weniger das Verjagen der Wintergeister, sondern eher die christliche Tradition des vorösterlichen Fastens.

Carne vale!

Bei der Fastenzeit in früheren Jahrhunderten herrschten strenge Regeln. Deshalb ließ man es kurz vor dem Fasten nochmals ordentlich krachen. Mit Weib, Wein und Gesang wurden die letzten Tage ausgiebig gefeiert, bevor es am Aschermittwoch dann hieß: „Carne vale“ (lat. für „Lebe wohl, Fleisch“).

Wir, hier im Alpenfriede lassen uns den Spaß natürlich auch nicht entgehen und feiern ausgelassen mit. Aber eher nach der Tradition der bunten Kostüme. Wir wollen unseren Gästen ja schließlich keinen Schrecken mit gruseligen Masken und Geschrei einjagen. Und wollen die Wintergeister sowieso noch nicht verjagen, die können wir nämlich bis Ende der Saison noch gut gebrauchen 🙂

Ein Hefeteiggebäck und seine eigene kleine Geschichte

Er ist nicht weg zu denken. Ein kleiner rundlich geformter Hefeteig mit Puderzucker oder Zuckerglasur  überzogen. Mit verschiedensten Konfitüren gefüllt. Er schmeckt einfach nur gut. Der Krapfen. Er mag vielleicht auch außerhalb seiner Hochsaison zum Kaffeekränzchen gern gesehen werden, aber vor allem zur Faschingszeit sowie an Silvester ist er nicht weg zu denken und erfreut sich einer großen Beliebtheit.

Variation über Variation

Berliner, Krapfen, Pfannkuchen, Kreppel oder Puffel – vielleicht kennt ihr noch einen weiteren Namen, den wir weder kennen noch bei der Informationsbeschaffung gefunden haben. Es ist auch egal, ob der Berliner nicht Berliner zum Berliner sagt und unabhängig seiner Namensgebung – er schmeckt einfach. Ob mit Pflaumenmus, Nougat, Erdbeer- oder Marillenmarmelade – er schmeckt einfach. Auch Eierlikör. Mit Vanillecreme  gefüllt und Schokolade überzogen. Oder gibt’s ihn auch leer? Vielleicht zum selber füllen? Mit Spritze? Aber Nichts kann ihn ersetzen.

Eine herzhafte Füllung für verzerrte Gesichter und viel Spaß

Vielleicht ist es Einem von Euch sogar schon passiert, aber es gibt Menschen, ja, die füllen anstatt Marmelade einfach Senf oder Zwiebeln in den Pfannkuchen. Eigentlich eine Frechheit, aber irgendwie auch lustig. Allerdings möchte ich nicht zu denjenigen gehören, die nicht den Berliner mit Zweschke gefüllt bekommen. Nein, auf gar keinen Fall. Und doch ist der Gedanke daran, dass mein Gegenüber in einen Puffel mit Senf gefüllt beißt lustig. Zum Schießen! Dieses doch mittlerweile zum Brauch gewordenem Ritual hat keinen weiteren Hintergrund. Es wird einfach gemacht.  Und dabei auch viel gelacht.

Der lange Weg des Krapfen – einmal an die Front und wieder zurück

Nicht nur das heutige Unsereins kann vom süßen Gebäck die Finger nicht lassen. Es gibt einige Geschichten und Legenden rund um den Pfannkuchen. Bereits im Altertum soll der Kreppel schon beliebt gewesen sein. Und auch die alten Ägypter haben schon Pfannkuchen ähnliche Gebäcke hergestellt. Die Römer, die haben sogar dies kleine Hefegebäck nach dem Sieden mit Honig überzogen. Hhm…lecker. Eine etwas jüngere und wohl bekanntere Geschichte aus dem Jahr 1756 ist die vom Berliner Bäcker, der ursprünglich mit Friedrich dem Großen und seinem Heer in den Kampf ziehen sollte. Aufgrund seiner Untauglichkeit ging der Berliner allerdings nicht an die Front, sondern wurde kurzerhand zum Feldbäcker ernannt. Die Geburtsstunde des Berliner Pfannkuchen und ein fester Bestandteil der modernen Gesellschaft. Es ist schön, dass es Dich gibt, denn du schmeckst einfach! 😉