Brunch is always a good idea

Wie sagt man immer so schön? Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag. Ich persönlich liebe Brunch. Im Arbeitsalltag finden viele nicht immer die Zeit in Ruhe am Morgen zu frühstücken und oft wird der Kaffee im Stehen getrunken. Manchmal auch zwischen Tür und Angel. Der Frühstücksbrunch kann dann am Wochenende umso mehr zelebriert werden. Ob brunchen gehen oder Freunde zum Brunch einladen, es wird gemeinsam geschlemmt, was das Zeug hält. Sekt, Obst, Wurst und Käse, Brötchen, Brot, Croissants, Müsli, Joghurt, Marmelade und Honig sowie Eierspeisen in allen Variationen und was das Kulinariker-Herz sonst noch alles begehrt. Die Liste ist lang. Und dann noch schnell im Kopf die Gästeliste durchgehen. Wer isst nochmal vegan oder vegetarisch? Wer war nochmal allergisch gegen Gluten und Milchprodukte? Habe ich an Jeden und alles gedacht? Naja, es wird ganz sicher schon was für Jeden dabei sein. Der Tisch ist gedeckt mit allen Leckereien.

Brunchen ist mehr als nur essen

Es geht beim Brunchen zudem nicht nur um das kulinarische Erlebnis und die verschiedenen Geschmäcker. Es ist viel mehr als nur das. Denn es ist wertvolle Zeit, die mit Freunden und Familie verbracht wird. Zusammen schlemmen lässt es sich schließlich am besten. Bei gemütlicher Runde mundet es besonders gut. Den ganzen Tag gemeinsam schlemmen. Klingt verlockend, oder nicht? Für Jeden ist eine Geschmackexplosion dabei. Dafür wird schon gesorgt. Und mit selbst gemachten Dips kommen eure Gäste auch ganz bestimmt wieder, um ein weiteres Mal mit euch zu brunchen.

Die Zutaten für Quark mit Kürbiskernen

Rezept für 4 Portionen:

• 200g Quark
• 80g Kürbiskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Kürbiskernöl
• Salz und Pfeffer

Und so macht ihr den Frühstücksdip

E wie einfach. Der Kürbiskernquark ist alles andere als schwer zuzubereiten. Also, dann: An den Herd, fertig, los. Die Knoblauchzehen entweder klein schneiden, klein hacken oder auch durch die Knoblauchpresse jagen. Ganz wie ihr möchtet. Den Schnittlauch erst waschen und dann klein schneiden. Den klein geschnittenen Schnittlauch nun mit dem Quark und dem Knoblauch gut vermengen. Jetzt das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und fertig ist der Quark. War doch wie gesagt gar nicht so schwer, oder?

Genießt das Frühstück mit euren Liebsten und lasst euch den Kürbiskernquark schmecken.

Guten Morgen neuer Tag mit dem perfekten Start. Kaum eine Mahlzeit am Tag ist so individuell wie das Frühstück. Von kein Hunger – mir reicht eine Tasse Kaffee bis hin zu einmal alles mit Ei, Brot, süßem und pikantem Belag, Müsli und Joghurt gibt es jede menge Frühstücks Charaktere. Noch dazu wechseln die Vorlieben je nachdem ob heute Montag oder Sonntag ist – zwischen Wochenende und Arbeitstag gibt es bei vielen große Unterschiede.

Verabredung zum Frühstück

Bei uns im Hotel Alpenfriede wird das Frühstück ohnehin jeden Tag GROSS geschrieben. Im Rahmen unserer ¾ Pension bieten wir unseren Gästen täglich ein reichhaltiges Frühstücksbuffet. Schon am frühen Morgen erwartet einer unserer Köche unsere Gäste am Buffet, um Ihnen die ganz persönliche Lieblingseierspeise frisch zuzubereiten. Das Angebot reicht von verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Aufstrichen, Brot und Brötchen, Lachs, Honigwabe, Marmeladen aus Österreich von der Tiroler Früchteküche, Kuchen, Joghurt von der Erlebnis Sennerei Zillertal, Nutella, Milch, Obst- und Obstsalat, Frucht- Nuss- und Basismüsli angebaut und hergestellt von Verival in Österreich, verschiedenen Säften, eine große Auswahl an Tee von Ronnefeldt, usw. Aber nicht jeder kann jeden Tag bei uns inmitten der umliegenden 3000er sein Frühstück genießen – leider. Dafür hat sich die Auswahl wo man frühstückt in den letzten Jahren sehr verändert. Ein hippes und trendiges Frühstückslokal nach dem anderen sperrt seinen Türen auf – sie schießen sprichwörtlich wie die Schwammerln aus dem Boden 😊 Nein Spaß beiseite. Frühstücken ist nicht mehr nur was für zu Hause. Die Auswahl an Lokalen ist mittlerweile riesig – so individuell, dass jeder Frühstückstyp sein Plätzchen finden kann.

Frühstück für Individualisten

Natürlich ist eine gute Idee, gut für das Geschäft und jeder Gastronom möchte sich von seinen Mitbewerbern abheben und seine Nische finden. Aber nicht nur top moderne oder hippe Läden haben Erfolg. Auch traditionelle Lokale können mithalten. Die Angebote reichen von Frühstück vom Buffet, bis hin zu Finger Food Varianten, fertig angerichtete Frühstücksteller oder bestellen a la carte. Lokale mit Lounge Charakter als auch einfache Treffpunkte die absichtlich auf W-lan verzichten um Abstand vom Büro und der Arbeit aufzubauen, finden Ihr Stammpublikum. Also weiter so und wir treffen uns in Zukunft samstags zum Frühstück anstatt zum Bierchen an der Bar – aber eines nicht vergessen: Tisch reservieren.

Frische Pancakes im Alpenfriede

Eines Morgens im Alpenfriede. Der Frühstückskoch bereitet grade frische Pancakes zu. Oder wie man sie in Österreich nennt: Palatschinken. Die Speise ist schnell und simpel zubereitet. Du brauchst nicht viel. Nur Eier, Milch und Mehl. Wenn du alles zu einem schönen, glatten Teig zusammen gerührt hast, kann es schon losgehen. Ab damit in die Pfanne. Braun werden lassen, wenden und ein bisschen warten – fertig ist der Pancake. Natürlich schmeckt die Eierspeise im Alpenfriede tausendmal besser als zu Hause! Denn er wird hier für dich super frisch und mit Eiern von glücklichen Ötztaler Hühner zubereitet.

Was ist der Unterschied zum Palatschinken?

Der Palatschinken ist deutlich dünner als der Pancake oder Eierkuchen. Nicht nur der Eierkuchen hat eine vielfältige Verwendung. Nein auch der Palatschinken kann sich nicht verstecken. Den österreichischen Klassiker kennst du bestimmt vom Skifahren. Auf vielen Hütten wird er mit den bekanntesten Füllungen angeboten. So verwendet man hierzulande Topfen, Vanilleeis oder Marillenmarmelade für das innere. Das Schöne daran ist, du kannst dieses Dessert einfach und schnell zu Hause nachmachen. Die Zutaten hast du so gut wie immer da und zudem schmeckt es auch noch super. Achte nur darauf, dass du nicht so viel Teig in der Pfanne hast sonst wird es schnell ein Pfannkuchen. Wusstest du das die Namensherkunft der Palatschinken aus dem rumänischen Raum stammt? Im Deutschsprachigen Raum bedeutet es eigentlich Fladen oder auch Kuchen.

Von Getreidebrei zum Eierkuchen oder Palatschinken

Aber zurück zum Pancake im Alpenfriede. Woher er genau kommt kann man schlecht sagen. Es gibt Anhaltspunkte, die auf Europa zur mittelalterlichen Zeit hinweisen. Entwickelt hat sich der Pfannkuchen aus dem Hinzufügen von Mehl zu den Getreidebreien. Aber auch das Omelett spielte bei der Entwicklung des heutigen Pancakes eine wichtige Rolle. Im 15. Jahrhundert rührte man Eier, Käse, Zucker und Hirsemehl zu einem glatten Teig, welchen man damals auf heißen Steinen zubereitete. Aus dieser Zeit stammt auch das erste schriftliche Rezept. Danach entwickelte sich dieses Rezept in zwei Richtungen. Einmal, so wie wir den Eierkuchen kennen in die dickere Variante. Aber auch die Variante mit dünnerem Teig kennst du ganz sicher. In Österreich ist es der bekannte Palatschinken und als Crêpes in Frankreich beliebt. Hast du im Alpenfrieden den leckeren Palatschinken probiert?

 

Vorbereitung ist alles

Vorbereitung ist alles. So überlegen wir uns im November schon, wie der Jahreswechsel in dieser Saison ablaufen soll, mit welchen Farben wir die Tische dekorieren und welche Schmankerl wir für euch vorbereiten. Bei unserem Brainstorming sind viele Ideen zusammengekommen und die Planungen beginnen. Die Bestellungen müssen getätigt werden der Ablauf muss geplant werden und auch das Menü muss besprochen werden. Wir wollen schließlich nichts dem Zufall überlassen.

Es ist soweit: Heute ist Silvester

Heute ist der Tag, auf den man sehnsüchtig gewartet hat, endlich da. Morgens werden schon die Luftballons mit Helium befüllt und nach dem Frühstück die Tische dekoriert. Luftschlangen werden verteilt und alles wird festlich hergerichtet. Die Gäste sollen einen unvergesslichen Jahreswechsel im Alpenfriede erleben und gut in das neue Jahr starten. Weiter geht’s mit den Menükarten. Nach dem Druck werden sie noch festlich verziert und auf den Tischen platziert. Auch in der Küche hört man die Töpfe klappern. Jedes Jahr denket sich unser Küchenteam ein fantastisches Menü aus, um unsere Gäste auch kulinarisch zu verwöhnen. An der Bar ist Gregor auch mitten in den Vorbereitungen. Die Champagner- und Sektfalschen wollen heute Abend gut gekühlt sein. Aber auch die verschiedenen Cocktails müssen vorbereitet sein, damit dem reibungslosen Ablauf nichts im Wege steht. An der Rezeption werden die Bestellungen für das Feuerwerk entgegengenommen und das Team vom Service poliert noch die letzten Sektgläser.

Die Silvester-Party in den Bergen

Nachdem alles steht, kann es losgehen. Die Küche steht schon in den Starlöchern. Um 19 Uhr beginnt alles mit dem Silvester-Menü. Die extra für diesen Abend bestellte Live-Band legt auch schon los. Die Stimmung ist super. Zwischen den Gängen werden immer wieder Lieder gespielt, um sich auch musikalisch auf den bevorstehenden Jahreswechsel vorzubereiten. Nach dem Abendessen startet auch schon die große Silvester-Party bei uns in den Bergen. Es wird ausgelassen getanzt und der ein oder andere Cocktail getrunken, bis es um 00:00 Uhr heißt: Frohes neues Jahr! Das Feuerwerk ist beeindrucken. Es erstreckt sich über die komplette Skipiste und ist von der Terrasse des Alpenfriede super zu sehen. Die ersten Korken knallen und die Stimmung ist ausgelassen. Nach 20 Minuten in der Kälte, wird es aber wieder Zeit zum Tanzen und Feiern im Café des Alpenfriede. Und so verbringt man einen ausgelassenen Jahreswechsel in Hochsölden 🙂

 

Definiere Jause

Ja was ist denn die Jause? Da haben wir gleich mal bei Wikipedia nach der offiziellen Definition nachgefragt:

„Eine Zwischenmahlzeit ist eine kleine Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Im deutschen Sprachraum existieren für solch eine Mahlzeit zahlreiche verschiedene Ausdrücke. Diese lauten, je nach Region und Tageszeit:

• Brotzeit
• Gabelfrühstück
• Imbiss
• Jause
• Winzerplatte
• Marend/Marende
• Neinerln
• Unternessen
• Vesper
• Z’Owetesse
• Znüni und Zvieri oder
• zweites Frühstück

Auch die Bestandteile einer Zwischenmahlzeit sind regional verschieden, wie in den jeweiligen Absätzen näher erläutert wird“

Aber was ist Jause für die Mama?

Tja meine beiden Kinder haben da eine ganz konkrete Vorstellung. Zwischen 16:30 und 17:30 Uhr kommt bei mir die Bestellung: Mama ! … Jause! … Erstmal ist ganz wichtig, dass die Jause auf einem Brett angerichtet wird. Es müssen mehr als „nur“ 2 Sachen drauf sein – also es reicht nicht, wenn ich Brot und Käse drauf lege, da muss schon Wurst, Speck oder Salami und noch ein kleines Extra wie zB Mozzarella in Scheiben geschnitten, Feta Käse, Cocktailtomaten, Karotten oder Kohlrabi in Stifte geschnitten oder Salatgurke dabei sein. Am besten kann ich auch immer gleich die Nachspeise direkt mitliefern – natürlich auf einem separaten Brett. Erlaubt ist Apfel in Spalten geschnitten und geschält für die Kleine und mit Schale für die Große, Kiwi geschält und in kleine Häppchen portioniert, Himbeeren, Erdbeeren, eben je nach Angebot und Saison. Banane darf in Rädchen geschnitten natürlich auch mit drauf und was niemals fehlen darf sind die Zahnstocher, die als Besteck für das Obst verwendet werden. Zum Trinken bitte Wasser, eiskalt und nach Möglichkeit mit Eiswürfel im pinken und violetten Becher mit Strohhalm! So, jetzt glaub ich habe ich alles. Wenn ich die Jause jetzt noch im Wohnzimmer auf dem Boden in Pickenicke Form und dann auch noch mit der Lieblingsserie im Fernseher serviere, bin ich die beste Mama auf der Welt 😊