Nicht überall ist´s der Glühwein

Ich habe euch ja bereits erzählt welche Heißgetränke in welchen Ländern am liebsten getrunken werden. Und das vor allem in den kalten Wintermonaten, so kurz vor Weihnachten, wenn die ganzen Christkindlmärkte starten. Da waren ja neben dem Klassiker in Deutschland und Österreich, dem Glühwein, ganz schön viele gewöhnungsbedürftige Getränke dabei. Mal was mit Ei und Rum oder Kaffee mit Obstschnaps gemischt. In anderen Ländern Das Glühbier, statt Wein oder die dänische Variante des wohl ziemlich stark gewürzten Glühweins. Wie verspochen erzähl ich euch heute die einzelnen Herkunftsgeschichten der geliebten Heißgetränke der einzelnen Länder.

Und was genau hat Mozart mit dem Punsch zu tun?

Dass die Römer bereits gern Glühwein tranken habe ich ja schon kurz angeschnitten im ersten Teil. „Erlesener Würzwein“ wurde er da noch genannt. Dabei wurde Honig mit etwas Wein eingekocht und mit Pfeffer, Lorbeerblättern, Safran und Datteln gewürzt. So war der Wein länger haltbar. Den Punsch hingegen brachte Mozart nach Österreich. Seinen Ursprung hat er in Indien. Bestehend aus fünf Zutaten nannte man das Getränk „panc“, was in Hindi „fünf“ bedeutet. Englische Seefahrer brachten das Heißgetränk im 17. Jahrhundert nach Großbritannien und Mozart schließlich nach einer Englandreise nach Österreich. Jetzt könnte man ja meinen, dass der Punsch auch in England am liebsten getrunken wird, aber da ist es der Egg Nog. Hier ist die Herkunft aber umstritten, weil man dieses Getränk auch in den USA und Kanada zur Winterzeit liebt.

Niederländer und Schweizer lassen sich nichts sagen

Für mich persönlich eine ganz lustige Geschichte mit den Niederländern und Ihrem Warmgetränk „Zopie“. Wohl jeder in diesem Land bringt dieses Getränk mit dem Schlittschuhlaufen in Verbindung. Warum? Weil bis ins 19. Jahrhundert der Gesetzgeber den Verkauf von Spirituosen an Land oder auf dem Wasser untersagte. Eisflächen hingegen waren von der Regelung ausgenommen, weshalb „Zopie“ auf zugefrorenen Seen verkauft wurde. Eine geniale Idee von den Niederländern. Und die Schweizer ließen sich damals auch nichts verbieten. Um schwere Käsespeisen am Morgen gut verdauen zu können, haben viele Landarbeiter einen Schnaps getrunken, weil das aber irgendwann verboten wurde, tarnten Sie den Schnaps, indem sie ihn einfach mit Kaffee gemischt tranken. Der „Kafi Luz“ war geboren.

Zutaten für Glühwein

Eine typisch österreichische Süßspeise ist „Mohr im Hemd“. Deswegen darf sie auch auf unserer Speisekarte natürlich nicht fehlen. Wie das bei uns hier im Alpenfriede aber so ist, kommen viele Mitarbeiter und Gäste natürlich aus den unterschiedlichsten Ländern und haben deshalb oftmals ein Fragezeichen im Gesicht, wenn Sie das Dessert auf dem Menü lesen. So Fragen wie „Was ist das denn“ oder „Was kann ich mir darunter vorstellen“ und „Warum heißt das denn so“ bleiben da natürlich nicht aus. Also eine kurze Geschichte zur Herkunft und Erklärung des Begriffes und dann geht’s los mit dem Rezept zum selbst ausprobieren.

Mohr im was?!

Mohr im Hemd ist nichts anderes als ein kleiner Schokoladenkuchen in Form eines Gugelhupfes mit Schlagobers (Sahne) garniert. Der Begriff Mohr ist eine veraltete Bezeichnung für Menschen mit dunkler Hautfarbe, was sich in unserem Fall auf die Farbe des Kuchens bezieht. Der Ausdruck im Hemd bezieht sich auf das (weiße) Schlagobers, das den Schokokuchen umhüllt.

Gugelhupf

Natürlich gibt es die verschiedensten Rezepte und auch Abweichungen vom traditionellen „Mohr im Hemd“. Unser Koch Marvin hat uns sein persönliches Lieblingsrezept verraten. Mit Karamellsauce und Haselnüssen. Also viel Spaß beim Nachmachen:

Für den Schokokuchen benötigt Ihr (für 5 Portionen)

• geschmolzene Butter um die Formen einzufetten
• 250g Butter (Zimmertemperatur)
• 270g Kristall Zucker
• 3 El Haselnuss Brösel
• 2 Eier
• 150g Mehl
• 50g Kakao Pulver
• 80ml Milch
• Prise Salz

Dann geht’s an die Zubereitung:

• Ofen auf 180°C vorheizen. 5 á 250ml Formen mit Butter und Mehl einfetten.
• Butter, Zucker und Haselnüsse mit dem Mixer cremig schlagen
• Eier nacheinander dazugeben und gut vermengen
• Mehl, Kakao und Milch unterheben
• Den Teig in die Formen hineingeben
• Etwas Wasser auf das Backblech geben und die Formen daraufstellen
• 25-35 Minuten backen
• Kurz abkühlen lassen und aus den Formen stürzen

Dann fehlt nur noch das Topping:

Für die Karamellsauce benötigt ihr:

• 250ml Obers
• 60g Butter
• 110g Braunzucker

Und die letzten Schritte:

• Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen
• Butter dazu geben und vom Herd nehmen
• Obers unterrühren

Wir wünschen guten Appetit!