Die Liebe zum Detail

Umgeben von dem köstlichen Duft frischen Kaffees, im Hintergrund hört man das Rascheln der Zeitung, der freundliche und aufmerksame Ober macht den Nachmittag perfekt. Den Nachmittag im Wiener Kaffeehaus. Ein Ort, wo Zeit und Raum konsumiert werden, aber nur der Kaffee auf der Rechnung steht. So beschreibt der Club der Wiener Kaffeehausbesitzer die einzigartige Kultur. Eine Kultur, die bis ins späte 17. Jahrhundert zurückgeht. Typisch für ein Wiener Kaffeehaus sind die kleinen Marmortische, die Thonetstühle, Zeitungstischchen und die kleinen Details der Innenausstattung im Stil des Historismus. Einfach die Liebe zum Detail machen ein Wiener Kaffeehaus wohl aus.

Die Anfänge der Wiener Kaffeehauskultur…

… werden mit der Türkenbelagerung 1683 in Zusammenhang gebracht. Als die Türken fliehen mussten, ließen Sie mehrere Säcke Kaffeebohnen zurück. Der armenische Spion Diodato, der im Dienst des Hofes stand und wohl vertraut mit dem „neumodischen Gebräu“ war, soll das erste Kaffeehaus begründet, Georg Franz Kolschitzky in den Anfängen einen Kaffeeausschank betrieben haben. Im „Kramerischen Kaffeehaus am Graben“ gab es bereits seit 1720 Zeitungen. Das obligatorische Glas Wasser war von Anfang an serviert worden. Der sogenannte „Piccolo“ war dafür verantwortlich, dass das Wasserglas immer gefüllt war. Sein ganzer Stolz war es auch, jeden seiner Gäste mit Namen und Titel anzusprechen. Später wurde auch der Ausschank von alkoholischen Getränken und das servieren von warmen Speisen gestattet. Ein Billardtisch war ebenfalls fester Bestandteil in einem Wiener Kaffeehaus.

Vom kleinen Mokka bis zum Kaffee verkehrt

Damit man beim nächsten Besuch nicht mit einem großen Fragezeichen im Gesicht vor der Karte sitzt, habe ich euch die wichtigsten Kaffeearten mal auf einen Blick zusammengefasst:

• Kleiner Mokka oder kleiner Schwarzer: Espresso
• Kleiner Brauner: einfacher Mokka mit Milch oder Obers in kleiner Schale
• Großer Brauner: doppelter Mokka mit Kaffeeobers in großer Schale
• Verlängerter: kleiner Schwarzer wird mit der gleichen Menge an heißem Wasser verlängert
• Melange: Halb Kaffee, halb Milch
• Wiener Melange: Melange mit geschäumter Milch im Glas serviert
• Einspänner: kleiner Mokka im Glas mit viel Schlagobers
• Fiaker: großer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Sliwowitz oder Rum
• Franziskaner: lichte Melange mit Schlagobers
• Kapuziner: schwarzer Kaffee mit einem Schuss flüssigen Obers
• Kaffee verkehrt: Mokka mit sehr viel Milch, 1/3 Kaffee, 2/3 Milch

Kaffee