Ein selbst gebackener Kuchen schmeckt wie ein Stück Zuhause. Da hat die Werbung ausnahmsweise mal völlig recht. Wir alle wissen das Omas Apfelstrudel der beste ist und Mamas Zupfkuchen am saftigsten. Dank vieler Koch- und Backshows im TV zur Prime Time ist Kochen und Backen ohnehin zum Trend geworden. Fast in jedem Dekogeschäft und Supermarkt kann man sich mit Backzutaten und speziellen Utensilien zum Dekorieren und Verzieren eindecken. In den Regalen kann man sich aufgrund der riesengroßen Auswahl kaum entscheiden. Dekosand oder Glitzerkugeln, Zuckerschmetterlinge oder Schokoperlen, Künstlerisches aus Esspapier, Fondant in allen Farben des Regenbogens… man kann auch wenn man nicht kann, ganz schön zaubern in der Backstube. Ich bin zu Hause nicht ganz so geduldig und perfektionistisch um solch grandiose Meisterwerke zu zaubern, aber ich habe mittlerweile so meine Lieblingsrezepte, die sich ganz klasse „upgraden“ lassen.

Die perfekt Torte gluten- und laktosefrei

Wie ihr alle ja schon wisst, bin ich immer auf der Suche nach glutenfreien Rezepten, die aber nicht danach schmecken. Denn die ersten glutenfreien Backversuche waren seeehr trocken und ohne Kaffee oder viel Sahne kaum runter zu bringen. Mittlerweile bin ich da ganz auf der Schiene, die einfachen Dinge gut zu machen und nicht nach exotischen, neuen Rezepten zu suchen. Eines meiner Lieblings-Kuchenrezepte ist die Käsesahne. Die „einfache“ Variante ist noch dazu total easy.

Ihr braucht für den Teig:

3 Eier, 135 Zucker, 1 Prise Salz – 8 Minuten schaumig schlagen

135 Mehl glutenfrei dazu geben und 20 Minuten bei 200°C backen

Ihr braucht für die Creme:

2 Topfen, 1 Becher Joghurt, 1 Becher Sahne (alles nach Belieben auch laktosefrei), 150 Zucker, 1 Vanillezucker, 100ml Milch (es geht auch Reis-, Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch), 2 Pck Gelatine

Topfen, Joghurt und Zucker verrühren, geschlagene Sahne untermengen, 100ml Milch dazu geben und mit der Gelatine lt. Packungsrezept verrühren.

Die Masse auf den noch in der Form befindenden Kuchenboden leeren und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann einfach noch mit einem Messer den Kuchen vom Tortenrand trennen, auf ein schönes Kuchenteller umstellen und genießen. Als kleiner Tipp: man kann auch ganz einfach eine Erdbeer- oder Himbeer- oder Heidelbeerkäsesahne daraus machen. Dafür einfach die 100ml Milch durch 100 ml Fruchtmark ersetzen und mit den passenden Früchten garnieren.

Die perfekte Torte für die Kinder

Meine jüngere Tochter kam kürzlich von einer Kindergeburtstagsparty nach Hause. Ganz euphorisch stand sie vor mir und meinte ganz trocken und voller Ernst: „Mama, zu meiner Feier im Kindergarten wünsch ich mir eine Einhorntorte und für die Kinder Party zu Hause bitte eine Anna&Elsa Torte!“ Ja klar, kein Problem, ist ja nichts dabei 🙂 Also mal im Ernst… die Kinder haben Vorstellungen heutzutage. Aber ich hatte Gott sei Dank die perfekte Lösung parat und es gab nicht einmal Tränen. Für den Kindergarten machen wir Muffins mit pinkem Zuckerguss und es werden Zahnstocher mit Einhornköpfen aus Papier darauf gesteckt und die Party zu Hause wird mit einer Meerjungfrauentorte versüßt – Danke dafür an Dr. Oetker – ein paar frische Zutaten dazu und lt. Packungsanleitung zubereiten.