Einmal Käse bitte
Käsespätzle, Kasspatzln oder Chässchnöpfli?!
Nicht nur in Österreich ein Klassiker sind die Käsespätzle, oder wie man sie hier in Tirol nennt: Kasspatzln. Auch in der Schweiz und in Schwaben ist dieses Gericht sehr beliebt. Genannt werden sie überall anders. In der Schweiz sagt man zum Beispiel Chässchnöpfli. Auch in der Zubereitung, meist natürlich bei dem verwendeten Käse, unterscheidet sich das Gericht je nach Region. In Schwaben werden die Käsespätzle traditionellerweise mit Bergkäse oder Emmentaler zubereitet. In Vorarlberg gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten; so findet man im Montafon Käsespätzle mit Montafoner Sauerkäse und im Bregenzerwald werden die Käsespätzle mit Bergkäse und Räßkäse zubereitet.
Es existieren auch Varianten mit Limburger Käse, Weißlacker-Käse oder Vorarlberger Bergkäse. So findet man wohl für jeden Geschmack ein passendes Rezept. Und für all diejenigen, die sich vielleicht bei unserer Jause in unsere Käsespätzle verliebt haben, gibt’s jetzt das Rezept zum Nachmachen:
Man nehme für 5 Portionen:
500 g Spätzle
1 mittel große Zwiebel (In Würfelchen schneiden)
1 Knoblauchzehe (feingehackt)
2 EL Butter
75 g geriebener Bergkäse
40 g Grau Käse
75 g Räß Käse/Jerome
75 g Emmentaler
50 ml Obers
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Und so wird’s gemacht:
- Zwiebel und Knoblauch mit Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen
- Spätzle dazu geben und goldbraun anrösten
- Alle Käsesorten gerieben dazu geben und gut umrühren
- Stehen lassen und warten bis sich eine Kruste am Pfannenboden gebildet hat
- Mit Obers ablöschen, die Kruste gut abkratzen und Hitze reduzieren
- 2-3 Minuten köcheln lassen um das Obers zu reduzieren
- Mit Röstzwiebel und Petersilie servieren
Traditionell servieren wir bei unserer Jause Blattsalat zu den Kasspatzln.
Und voila, das Mittagessen ist gerettet! Wir wünschen guten Appetit!
Kasspatzln bei unserer Jause
