Ein Blick hinter die Kulissen

Über meinen Arbeitstag im Allgemeinen habe ich ja schon bereits berichtet. Und dass ich des Öfteren mal an der Bar aushelfe ist vielleicht den meisten von euch auch bekannt. Aber ins Detail bin ich da noch gar nicht richtig gegangen. Was sind eigentlich die Aufgaben an der Bar, ich meine ja, Cocktails, Longdrinks, Wein, alkoholfreie Getränke usw. verkaufen, einschenken, anrichten, ganz klar. Das ist wohl die Hauptaufgabe. Aber der Bardienst im Alpenfriede hat da durchaus weit mehr zu tun. Ich meine die Bestellungen buchen sich nicht von alleine in die Kasse ein, die Jause muss um 17 Uhr wieder in die Küche gebracht werden und die Kerzen im Café wollen bei Dämmerung auch angezündet werden, genauso wie der Kamin. Und das ist nur ein kleiner Teil der Aufgaben an der Bar.

Die Hotelbar im Alpenfriede

Von der Jause bis zum Abendessen

Die erste Schicht beginnt um 15 Uhr. Jausenzeit. Hier ist die Hauptaufgabe des Herrichtens der Getränke. Der Frank ist im Café und bei schönem Wetter auf der Terrasse unterwegs um die Bestellungen aufzunehmen. Der Bardienst richtet alle Getränke her, spült die schmutzigen Gläser, füllt auf was noch gebraucht wird, schaut über das Jausenbuffet ob noch alles da ist und um 16 Uhr beginnt die zweite Schicht für die Bar. Bis es dann um 17 Uhr heißt- Ende der Jause. Alles abbauen und für den Abend vorbereiten. Noch alle Tische im Café abwischen, die Kerzen anzünden und die gespülten Kaffeetassen verräumen, bis es dann um 18 Uhr heißt- Essenszeit. Für das Personal. Für die Gäste geht´s um 19 Uhr los. Bis dahin sind auch die letzten Kleinigkeiten an der Bar verstaut und vorbereitet.

Getränke bei der Jause zubereiten

Das Abendgeschäft kann also losgehen

Die ersten Durstigen kommen zum Aperitif an die Bar. Was steht heute auf der Empfehlung? Hmm der Lillet Rose. Mit getrockneten Rosenblättern. Also alles Benötigte herrichten, das Salatbuffet wurde in der Zwischenzeit vom Service aufgebaut. Es kann also losgehen. Alle Getränke, Weinflaschen und was sonst noch so von den Gästen im Restaurant geordert wird will schnell zum Tisch gebracht werden. Deshalb hilft der Bardienst auch gerne mal dabei die Bestellung in den Speisesaal zu bringen. Gregor dreht zwischenzeitlich seine Runde im Restaurant um den Gästen bei der Weinauswahl zu helfen und dem Service unter die Arme zu greifen.

Rosenblätter für den Lillet Rose

Alles hat ein Ende

Langsam füllt sich auch wieder die Bar. Die ersten Gäste möchten noch den ein oder anderen Absacker genießen und den Abend ausklingen lassen. Bis es dann zu späterer Stunde etwas ruhiger wird. Jetzt steht Putzen auf dem Plan, alles auf Vordermann bringen und die Rechnungen im Speisesaal auf den Tischen verteilen. Damit Miro am nächsten Morgen weiß was er an der Bar auffüllen soll, muss natürlich auch noch die Fassung gemacht werden. Aber dann heißt es auch irgendwann mal für den Bardienst- Schichtende. Alle Lichter und Musik aus, Türen absperren und den wohl verdienten Feierabend genießen 😊

Einen Drink nach dem Abendessen in der Bar genießen