Da die kalte Jahreszeit einmal wieder vor der Tür steht, darf es beim Dessert also wieder reichhaltig und vor allem schokoladig werden. Und damit kommen wir zu unserem mega leckeren Schokoladenlavakuchen. Mhhh…

Was ist ein Lavakuchen

Das ist leicht zu beantworten. Stellt euch einen Vulkan vor, der im inneren Magma hat; so sieht auch unser Lavakuchen aus: wie ein schokoladiger Berg mit einem flüssigen Kern; selbstverständlich auch aus Schokolade 😉 Hier bei uns im Hotel Alpenfriede gibt es da verschiedene Kombinationen von unserem Lavakuchen mit unterschiedlichen Eissorten oder Crèmes. Hier gibt es heute das Grundrezept für den Lavakuchen, eurer Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt, was die Variationen angeht; natürlich auch als weißer Schokoladenlavakuchen möglich. 🙂

Schokoladenlavakuchen

Das Grundrezept

120 gr Butter
120 gr dunkle Schokolade
2 ganze Eier
2 Eiweiß
40 gr Zucker
40 gr Mehl

Und so wird´s gemacht

Die Eier und Eiweiß mit dem Zucker mixen, bis die Masse schön fluffig ist. Die Schokolade und die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Die Eiermischung zu der Schoko-Butter-Mischung geben und langsam und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Mehl in die Mischung sieben und wieder vorsichtig unterheben. Die Masse in Förmchen geben (nur etwa ¾ voll füllen) und 7-10 Minuten im Ofen bei 180° Grad backen. Und fertig ist der Lavakuchen und schmeckt natürlich am besten warm und mit selbstgemachtem Mangoeis.

Guten Appetit!

Wer freitags schon mal bei uns im Alpenfriede zu Gast war, der weiß, dass die Mitarbeiter im Service an diesem Tag ganz traditionell gekleidet sind. Lederhose und Dirndl steht auf dem Kleidungsplan. Klar, gehört ja auch irgendwie dazu. Zu Österreich und vor allem zu Tirol. Und wie wir alle wissen steckt hinter jeder Tradition eine Geschichte. Die Geschichte der Tracht ist also heute das Thema. Woher kommt diese Tradition und wie hat Sie sich bis heute entwickelt?

Traditionelle Tracht

Von früher bis heute

Bereits in den damaligen römischen Provinzen entstanden die ersten traditionellen Trachten. Sie spiegelten den gesellschaftlichen Status der jeweiligen Personen wieder. Mit dem Beginn des 18. Jahrhunderts gewannen die Trachten schließlich immer mehr an Bedeutung. Es wurden nicht nur die unterschiedlichsten Farben verwendet, sondern auch Edelsteine, Perlen und die verschiedensten Verzierungen. Die Tracht diente vor allem zur Identifikation der unterschiedlichsten Bevölkerungsschichten. So konnte man beispielsweise anhand der Dirndlschleife erkennen, ob eine Frau verheiratet ist oder nicht. Die Frauen, die Ihre Schleife links trugen, brachte damit zum Ausdruck, dass Sie ledig sind. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Tracht jedoch vom Alltagsgewand zur traditionellen, heutigen Volkstracht.

Dirndl im Alpenfriede

Woher kommt aber die Bezeichnung Dirndl?!

Dirndl, auch als Leibkittel bekannt, bezeichnete das Alltagsgewand der Dirnen. Und was genau sind jetzt Dirnen? Das sind bäuerliche und bürgerliche Dienstmägde, welche den Herrschaften in allen Belangen des Alltags zur Verfügung standen, ob bei Arbeiten auf dem Bauernhof, das Putzen in gutbürgerlichem Hause oder Hilfe in der Küche. Daher also das bekannte Dirndl. Und die Männer?! Die tragen traditionell die Lederhose aus meist hochwertigem Rotwild- oder Gamsleder und als Oberteil eine sogenannte Joppe. Traditionell natürlich grün, grau oder braun. Und als Kopfbedeckung der noch heute bekannte Tiroler- Hut. Insbesondere in Bayern und Österreich erfreuen sich Trachten noch heute einer großen Popularität, wie z.B. auf dem Münchner Oktoberfest oder bei den bekannten Kirtagen in Österreich.

Verzierung auf der Lederhose

Die Tracht ist und bleibt wohl eine Tradition, die nie in Vergessenheit geraten wird. Wir, hier im Alpenfriede, werden zumindest dabei bleiben: Einmal die Woche wird die Tradition auf den Berg geholt und in Dirndl und Lederhose bedient 🙂

10 Jahre ist es bereits her, dass sich die einzelnen Tourismusverbände des Ötztals zusammengeschlossen haben und „Ötztal Tourismus“ gebildet haben. Dank diesem Zusammenschluss profitieren alle Orte im Tal von den gemeinsamen Projekten und Finanzierungen. Heute werde ich euch einmal ein wenig darüber berichten, wie aus sieben verschiedenen Destinationen eine Marke entwickelt hat und wie sich vor allem unser schönes Sölden/Hochsölden in den letzten Jahren weiterentwickelt hat, welche Attraktionen entstanden sind und welche Events stattgefunden haben. Ihr werdet sehen, wohin die von euch gezahlte Ortstaxe und die Kosten für den Skipass fließen. Aber zuerst…

Schriftzug Ötztal – Sölden -Obergurl-Hochgurl mit den Alpen im Hintergrund

…beginnen wir von vorne

2006 schlossen sich die einzelnen Verbände zu Tirols größten und zu Österreichs zweitgrößten Tourismusverband zusammen. Gemeinsam wollten sie stärken sein, mehr Menschen erreichen und ins schöne Ötztal führen und der Welt dieses schöne Fleckchen Erde näherbringen.
Um zu zeigen, dass nun alle Orte des Ötztales unter einer Marke stehen wurde ein starkes und einprägsames Logo entworfen. Auch die Gäste hier in Sölden/ Hochsölden werden es schon einmal gesehen haben, zum Beispiel auf den Skipässen oder beim Bäcker im Ort, denn dort kann man die Ötztal – Praline erstehen. Auf allen Flyern, in Katalogen und Broschüren findet sich das Logo, sogar Mousepads könnt ihr für zu Hause mitnehmen. Und nicht nur hier im Ötztal wird fleißig Werbung gemacht, sondern auch europa- und weltweit, als Sponsor bei Sportveranstaltungen, im Internet und sogar im Kino; überall ist das Ötztal und vor allem Sölden präsent.

Logo von „Ötztal Tourismus“

Der Hotspot der Alpen

Beim Zusammenschluss der Tourismusverbände war klar, dass die Wichtigsten Gebiete des Tals, Sölden und Hochgurgl – Obergurgl, einen besonderen Stand haben und auch im Logo besondere Beachtung finden mussten. Somit entstanden die Claims für „das Ötztal – der Höhepunkt Tirols“, „Hochgurgl – Obergurgl – der Diamant der Alpen“ und nicht zuletzt „Sölden, der Hotspot der Alpen“. Farblich unterscheiden sich das Ötztal in rot, Hochgurgl – Obergurgl in nachtblau und Sölden in strahlendem blau. Und damit begannen dann auch noch im gleichen Jahre der Verband, Werbung zu machen und Investitionen zu leisten um das Ötztal noch beliebter und zu einem wahren „Hotspot der Alpen“ zu machen.

Im zweiten Teil geht es das wirklich darum, was sich hier so in den letzten 10 Jahren getan hat 😉
Also: lest weiter!

Ja wie wäre es denn mit Koch? Wenn ihr wüsstet welche Möglichkeiten sich hier auftun! Die ganze Welt sehen, andere Kulturen kenne lernen, Freunde finden, Spaß haben und dabei Geld verdienen!

Ganz ehrlich, das ist kein Scherz! Wie so oft ist das natürlich von der jeweiligen Person, der Motivation und dem persönlichen Ehrgeiz abhängig. Aber es ist möglich. Und der Beruf Koch gewinnt noch dazu stetig an Ansehen. Ich möchte an dieser Stelle ehrlich sein, wer mehr als nur einen Beruf lernen möchte und zum Thema fremde Kulturen, Abenteuer und Freunde später mal seinen Kindern erzählen möchte, der muss auch wirklich dafür arbeiten. Der kommt nämlich um eine Anstellung auf einem Schiff nicht drum rum und da geht es nach wie vor hart zur Sache. Ein paar Städte bereisen und vielleicht ein Praktikum im fernen Ausland, ein paar topangesagte Skigebiete oder Sommerdestinationen hingegen sind kein Problem. Man muss einfach wissen wie man die gute von der schlechten Gastronomie unterscheidet.

Alles beginnt am Anfang – die Lehre als Koch

Wie auch bei den meisten anderen Berufe dauert die Lehrzeit drei Jahre, in Österreich kann man aber auch eine Koch-Kellner-Lehre machen, die dauert dann vier Jahre. Natürlich bilden sowohl Restaurants als auch Hotels in den unterschiedlichsten Sterne- bzw. Haubenklassen aus (Hauben sind eigene Auszeichnungsmerkmale für Restaurants, höchst mögliche Punktzahl: drei Hauben). Beide Arbeitsplätze haben ihre Vor- und Nachteile, wobei in „guten“ Hotels nicht nur à la carte sondern auch Pensionsküche, Bankettküche und Eventküche gekocht wird. In diesem Fall hat man hier ein größeres Spektrum. Eines sag ich an dieser Stelle gleich dazu, jeder kennt das Sprichwort „Lehrjahre sind keine Herrenjahre“, aber wer sich klug anstellt und seinen Fleiß und sein Talent unter Beweis stellt, bekommt in fast jeder Küche seine Sonderstellung und darf schon früh an den „coolen“ Sachen mitwirken.

Küchenteam

Was verdient ein Koch

Nicht das wichtigste aber unwichtig auch nicht. In Österreich gibt es dafür ganz klare Richtlinien was ein Lehrling darf und nicht bzw. was ihm zugemutet werden darf und was nicht. Nachtarbeit, Sonntagsarbeit, Feiertagsregelung…all das hat der Gesetzgeber klar definiert. Nun zu den interessanten Zahlen:

Im 1. Lehrjahr EUR 625,-

Im 2. Lehrjahr EUR 695,-

Im 3. Lehrjahr EUR 830,-

Im 4. Lehrjahr bzw. der Doppellehre EUR 910,-

In vielen Betrieben gibt es natürlich Unterkunft und Logis frei bzw. für ein kleines Pauschalgeld.

Breites Spektrum im Ausbildungsbereich

Nicht nur in Hotels und Restaurants kann man seine Ausbildung machen, es gibt auch noch den großen Bereich der Systemgastronomie, zu dem z.B. auch Mc Donalds oder in Österreich auch Spar gehört. Spar ist ein Lebensmittelkonzern wie vergleichbar Rewe/Kaufland, der auch in großen Einkaufszentren seine eigene Restaurantkette betreibt. Der Vorteil hierbei: an Sonn- und Feiertagen und abends sind Einkaufszentren geschlossen. Welcher Bereich, welches Land, welcher Betreib für euch der Richtige wäre, muss natürlich jeder für sich selber entscheiden. Was nicht möglich ist, ist z.B. sich eine bestimmte „Küche“ auszusuchen. Man kann keine Ausbildung in einem veganen Restaurant machen. Irgendwie logisch: man kann ja auch keine Schneiderlehre machen und nur lernen wie man Hosen näht 😉

Also sollte jemand eine Frage dazu haben oder Entscheidungshilfe benötigen, meldet euch doch bei mir? Vielleicht ist ja jemand von euch auf Jobsuche. Allerdings dann nur für die Wintersaison!

Das wichtigste Werkzeug in der Küche

Ja wer hat sich diese Frage nicht gestellt? Oder ist jetzt in der Situation mit seinen Kindern Antworten auf diese Frage zu finden. Nur wenige denken mit sechs Jahren an einen Beruf und verfolgen dieses eine Ziel bis zum erwachsen werden. Ja die kleine Handvoll Menschen ist doch echt beneidenswert. Den meisten ist es bestimmt so wie auch mir damals ergangen. Nach vier Jahren Volksschule (so wird in Österreich die Grundschule genannt), vier Jahren Gymnasium und anschließend fünf Jahren HBLA, das ist die höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe, in meinem Fall mit Schwerpunkt Fremdsprachen und Tourismus. Ja, ist ja auch irgendwie naheliegend, wenn man in Tirol lebt. Irgendwie ist bei uns doch alles an den Tourismus geknüpft.

Wer oder was hat mich ins Hotel Alpenfriede nach Hochsölden gebracht?

Aber genug davon: die HBLA hatte ich mit Matura (Abitur) abgeschlossen und voilà, ich wusste leider noch immer nicht was ich denn werden möchte. Tja, mit 19 Jahren hat man Träume und Wünsche und nur wenig Geld. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, mich im Organisationsbereich nieder zu lassen und hab mich in einer Event Management Agentur beworben. Tja, wie ihr euch denken könnt wurde daraus nichts. Ich bekam prompt eine Absage. Nach meinem damaligen Sommer Praktikum wurde mir die Stelle im Alpenfriede als Rezeptionistin angeboten und aus Mangel an Alternativen  habe ich notgedrungen annehmen müssen 😉

Hotel Alpenfriede

Arbeiten wo andere Urlaub machen

Tja wer hätte gedacht, dass diese Entscheidung „lebenslange“ Konsequenzen für mich haben wird? Ist natürlich nur Spaß. Diese Aussage ist lediglich eine Anspielung darauf, dass ich im Hotel Alpenfriede meinen jetzigen Freund (noch nicht Mann) kennen und lieben gelernt habe und wir mittlerweile stolze Besitzer eines Eigenheims und Eltern von zwei bezaubernden kleinen Mädels sind. Beim Thema Arbeit hab ich ohnehin gleich das zweite Mal in den Goldtopf gegriffen. Organisationsbereich war damals gewünscht und hat sich mehr als erfüllt. Meine offizielle Berufsbezeichnung lautet mittlerweile Guest Relation Manager (klingt doch super, oder?) und mein Aufgabengebiet erstreckt sich im Bereich unserer 23 Mitarbeiter über Führung, Fortbildung, Motivation, Einteilung, Suche und Einstellung bis hin zu Fakturierung (Check in und Check out), Beschwerdemanagement (ist Gott sei Dank nicht so oft gefragt) Kalkulation, Reservierungstätigkeiten im Sommer und Herbst, Lieferantenkontakt einschließlich Bestellungen und Gästekontakt. Und zu guter Letzt kann ich „nebenbei“ auch noch Mama sein.

Eine Portion Berufung braucht es

Natürlich ist dieser Job nichts für Jedermann oder Jederfrau. Nicht immer hat man das Glück gerade in dieser Branche Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen. Wobei es immer mehr Betriebe gibt die mit Betriebskindergärten bzw. Mitbetreuung in der hoteleigenen Kinderanimation bis zum Kindergartenalter punkten können. Eine fünf Tage Woche ist in Jahresbetrieben ohnehin mittlerweile zum Standard geworden. Also nicht nur Tür sondern Tor stehen mittlerweile offen um diesen tollen Beruf ergreifen zu können. Die fehlende Flexibilität beim Thema „frei haben“ an Sonn- und Feiertagen, Weihnachten oder Silvester und der eventuell in Frage kommende Teildienst (= arbeiten am Vormittag und Abend, Nachmittag frei) kann eine gesunde Portion Berufung locker wett machen.

Mehr zu meinem Beruf der vielleicht auch für andere zur Berufung werden könnte, erzähl ich euch beim nächsten mal. Gerne stelle ich euch dann auch die anderen Bereiche im Hotel vor. 🙂

Gregor, Lilly, Emma und Martina