Bald ist es wieder soweit

Nicht mehr lange dann geht’s wieder los. Endlich. Wir warten alle schon ganz gespannt auf den Saisonstart. Die letzten Vorbereitungen laufen und die ersten Mitarbeiter reisen auch schon in ein paar Wochen an. Dann laufen die Herdplatten und Öfen in der Küche im Alpenfriede wieder auf Hochtouren. Mal sehen, vielleicht gibt’s auch wieder den leckeren Fenchel Biskuit, den das Küchenteam in der letzten Saison öfter mal gezaubert hat. Wir sind gespannt. Für alle, die es nicht abwarten können haben wir hier schon mal das Rezept zum nachbacken.

Noch kurz was zum Fenchel

Der Fenchel ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Familie der Doldenblütler. Es ist eine heute weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Fenchel wurde sogar 2009 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

In der Küche weiterverarbeitet werden die Knollen beispielsweise in Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu Fischgerichten, oder aber auch die Samen, die mit dem Anis vergleichbar sind. Diese werden oftmals als Gewürz verwendet oder aber auch zu einem Tee aufgegossen, der eine beruhigende Wirkung bei Magen- Darmbeschwerden hat.

Fenchelknollen

Und jetzt kommt das Rezept

Man nehme

• 50 g Maizena Speisestärke
• 100 g Mehl (Glatt)
• 4 Eier (Zimmer Temperatur)
• 150 g Zucker
• Zesten von 2 Zitronen
• 1 EL Gemahlene Fenchelsamen
• 5 g Backpulver
• 2 EL Butter

Und so einfach geht’s:

• Butter bei mittlere Hitze schmelzen lassen und Fenchelsamen dazu geben, kurz anrösten
• Eier trennen
• Eigelb, 2/3 Zucker, Mehl, Maizena und Zesten cremig schlagen bis die Farbe heller wird.
• Butter langsam während dem aufschlagen dazugeben
• Eiklar mit restlichem Zucker und einer Prise Salz zu Eischnee schlagen
• Eischnee vorsichtig unterheben
• In vorgeheizten Ofen bei 180°C ca.15- 20 Minuten backen

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und freuen uns schon auf euch in der nächsten Saison!