Letzte Woche haben wir euch ja schon erklärt, dass Knospen Beschwerden lindern und Krankheiten vorbeugen. Sie sind Gesundheitsbrunnen und Jungbrunnen zugleich. Wer aber nicht unbedingt immer nur auf den Knospen herum kauen möchte, kann sich natürlich auch ganz einfach z.B. eine schmerzlindernde Salbe zusammen mischen oder auch ein Elixier selbst brauen. Wie es funktioniert und was man dazu alles benötigt haben wir für euch mal zusammen gefasst.

Schwarzpappel- Oxymel

Bei Erkältung und Fieber mehrmals 1 TL einnehmen oder 1 EL in ein Glas Wasser oder Tee einrühren.

Ihr benötigt:

1 EL Schwarzpappel- Knospen (alternativ können auch Ahorn-,Weide- oder Erleknospen verwendet werden), 100 g Honig, 30ml Apfelessig, 70ml Wasser

So wird’s gemacht:

Alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, gut umrühren und dunkel aufbewahren.

Basische Knospentinktur mit Schwarz- Erle

Die Schwarz-Erle enthält entgiftende Wirkstoffe sowie blutstillende, entzündungshemmende und desinfizierende Eigenschaften. Man kann die Tinktur zur Entgiftung als Kur einnehmen. Hierfür einfach 1 TL in ein Glas Wasser oder Tee mischen und vor den Mahlzeiten einnehmen. Aber auch zur Versorgung kleiner Wunden sowie bei Akne oder Zahnfleischentzündungen kann die Tinktur angewendet werden.

Ihr benötigt:

3 junge Schwarz-Erlen-Triebspitzen mit Knospen, Kätzchen oder jungen Blättern, 200ml Quellwasser, 3 EL Natron

So wird’s gemacht:

Pflanzenteile mit einem Messer zerkleinern, in eine Flasche geben und mit Wasser und Natron übergießen. Gut umrühren, Flasche verschließen und etwa einen Monat stehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder schütteln. Tinktur filtrieren und in eine Flasche füllen.

Heilsalbe mit Honig & Rosskastanienknospen

Wirkt entzündungshemmend, hautberuhigend, abschwellend, wundheilend und kann äußerlich bei Verletzungen der Haut, Ekzemen, Wunden, Juckreiz, Rötungen, Akne, Verbrennungen und als Sonnenpflege verwendet werden.

Ihr benötigt:

1 EL frische Rosskastanienknospen, ½ EL Lindenhonig, 100g kalt gepresstes Walnussöl, 10g Bienenwachs, 1 Prise Salz

So wird’s gemacht:

Knospen klein schneiden, in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und mit Honig und Öl übergießen. Salz zugeben und eine Woche bei Zimmertemperatur ziehen lassen, immer wieder schütteln. Das Öl durch ein Feinsieb filtrieren und Bienenwachs in einem Topf schmelzen. Von der Hitze nehmen und Öl langsam in das Wachs gießen. Alles zügig verrühren. Die fertige Salbe in Tiegel füllen und kühl stellen. Haltbarkeit ca. 3 Monate.

Wir wünschen euch viel Spaß beim selbst ausprobieren und experimentieren 🙂

Knospen

Für einen gemütlichen Abend

Es ist wieder mal soweit- Freunde und Familie treffen sich zum gemeinsamen Essen. Was gibt es schöneres als alle Neuigkeiten bei einem netten Beisammensein auszutauschen? Den Tisch endlich mal wieder richtig feierlich zu decken, mit dem teuren Geschirr, dass nur zu besonderen Anlässen aus dem Schrank geholt wird. Und was gibt’s zu essen? Schließlich soll ja für jeden Geschmack etwas dabei sein. Die Idee: Fondue. Genau das richtige für lange, gemütliche Abende an denen viel gequasselt wird. Da kann sich jeder selbst zusammen stellen was er gerne mag. Genug Auswahl gibt’s da ja. Ob Fleisch im Fett oder in der Brühe gebrutzelt wird oder doch lieber das bekannte Schweizer Käsefondue bevorzugt wird ist natürlich jedem selbst überlassen. Und bei den Soßen ist die Auswahl auch ziemlich groß. Deswegen fällt die Entscheidung hier manchmal ziemlich schwer. Wie wär´s denn mal mit etwas Neuem, ausgefallenen? Wir haben da ein paar Rezepte für euch zusammen gestellt:

Fondueabend im Alpenfriede

Aprikosensoße mit Curry:

ganz einfach und trotzdem lecker. Hierzu benötigt man

100 g Aprikosenkonfitüre

3 EL Mayonnaise

1-2 TL Curry

Alles vermengen und glatt rühren, fertig!

Preiselbeer- Orangen- Soße:

100 g Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)

1 Schalotte

1 EL Zitronensaft

1 EL Orangensaft

1 EL Créme fraiche

Abrieb von je ½ Zitrone und Orange

Salz, Pfeffer

Schalotten werden geschält und gewürfelt, anschließend im Öl angedünstet. Preiselbeeren und Säfte dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln. Danach pürieren und mit Salz, Pfeffer und den Abrieben von Zitrone und Orange abschmecken. Nach dem Abkühlen die Créme fraiche unterziehen, fertig!

Walnuss-Dip

1-2 EL gehackte Walnusskerne

1 Bund Schnittlauch

75 g Salatmayonnaise

100 g saure Sahne

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Die Walnusskerne in einer Pfanne goldbraun rösten, ohne Fett! Mayonnaise und saure Sahne glatt rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Walnüssen und dem Senf unterheben. Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze.

Wir wünschen guten Appetit!

Testessen unter Mädels

Man nehme: 5 Freundinnen, 3 Flaschen Prosecco, 2 Flaschen Wein, eine hervorragende Köchin und eine gemütliche Küche.

Wie alles begann.  Donnerstagnachmittag bekam ich einen Anruf von meiner Freundin Wilgard. Wilgard ist nicht nur eine sehr gute Freundin von mir, sondern auch eine hervorragende Köchin. Nicht, dass sie das je professionell gelernt hat. Ich würde eher behaupten, es ist ein angeborenes Talent, das man in die Wiege gelegt bekommt, oder auch  nicht. Wie zum Beispiel in meinem Fall. Ich könnte nämlich jetzt so einiges über meine missglückten Marmorkuchen (oder Gugelhupf wie man diesen Kuchen in Österreich nennt) zum Besten geben, aber das spielt hierbei jetzt eigentlich nicht wirklich eine Rolle.

Also wie gesagt, meine Freundin Wilgard hätte das Zeug zum Haubenkoch, beschränkt sich jedoch darauf, hin und wieder ihre Familie oder ganz liebe Freunde (wie zum Beispiel mich) zu bekochen. Und ich freue mich immer wieder auf eine kulinarische Exkursion à la Wilgard.

Das neue Rezept

Auch dieses Mal war es wieder so weit. „Ich habe ein neues Rezept entwickelt“ meinte sie schlicht am Telefon „und dachte mir ihr könntet am Freitagabend zu mir zum Testessen kommen.“ Wir, das waren ich und noch 3 weitere Freundinnen, die sich in regelmäßigen Abständen zu einem kleinen Frauenplausch trafen.

„Die anderen haben alle schon zugesagt, wie sieht es bei dir aus?“ Ich schaute kurz auf meinen Terminkalender und stellte zufrieden fest, dass ich bei dem kulinarischen Abendteuer dabei sein könnte und sagte selbstverständlich zu.

Freitagabend fanden wir uns also alle gegen 19 Uhr in Wilgards Küche ein. Natürlich hatte es keiner von uns versäumt die eine oder andere Flasche köstlichste Flüssigkeit in Form von Alkohol mitzubringen. Auch hatte jede von uns wie immer eine Menge neues zu berichten. Und somit wurde die erste Flasche Prosecco geköpft und wir stießen auf einen schönen Abend und natürlich auf Wilgards neues Rezept an.

Getratsche, Geschnatter und viel Wein und Prosecco

Die erste Flasche Prosecco war schnell geleert, die zweite geöffnet und die Münder standen auch sonst nicht still. Frauen können sich nämlich, im Gegensatz zu Männern verbal austoben. „Was habt ihr Weiberleute nur immer so viel zu bereden?“ fragt mein Mann mich manchmal, der wie alle Männer eher zur Wortkargheit neigt.

Nach der zweiten Flasche Prosecco hatten wir uns so richtig in Fahrt geredet. Die ersten lustigen Geschichtchen waren auf den Tisch gekommen und der Alkohol ließ die Geschichten noch witziger erscheinen. Mit anderen Worten, wir amüsierten uns köstlich und vergaßen dabei ganz den Anlass unserer Zusammenkunft.

Es wurde später und später. Mittlerweile war eine zweite Flasche Rotwein geleert und an ein Essen war nicht mehr zu denken. Und so endete so gegen ?? ein wirklich lustiger Abend ohne kulinarischen Hochgenuss, zumindest was das Essen betraf. Aber uns allen war das an diesem Abend ziemlich  egal.

Die Zutaten für eine warme Erdäpfelterrine

Dennoch möchte ich an dieser Stelle keinem dieses hervorragende Rezept vorenthalten. Natürlich habe ich es mittlerweile selbst gekostet und schon etliche Male gekocht.

Ihr braucht:

• 65dag mehlige Erdäpfel
• 5dag braune Butter
• 3dag Creme Fraîche
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Evtl. etwas Trüffelöl
• 2 Lauchstangen

Die Zubereitung

Den weißen Teil einer Lauchstange halbieren und blanchieren. Die grünen Blätter des Lauchs blanchieren und zum Auslegen der Form bereit stellen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden und mit Lauchstreifen auslegen. Die passierten Erdäpfel noch heiß mit Butter, Craime Fraiche und Gewürzen gut durchrühren und erkalten lassen.

Zwei Drittel der Terrinenform mit der erkalteten Erdäpfelmasse füllen und gut andrücken, den halbierten Lauch in die Masse hineindrücken und mit Erdäpfelmasse auffüllen. Die Terrine mit dem überhängenden Lauch dicht zudecken und mindesten 2 Stunden kalt stellen.

Die Erdäpfelterrine stürzen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und goldgelb herausbacken. Die Blätter von den 2 Lauchstangen abziehen und frittieren, leicht salzen, zum Ausgarnieren verwenden. Die Terrine kann auch mit einem Spiegelei und grünem Salat als Hauptspeise serviert werden.