Wir lüften ein weiteres Küchengeheimnis unserer jungen und innovativen Küchencrew. Die Kreationen schmecken nicht nur bei uns im Alpenfriede in Hochsölden auf über 2000 Meter Seehöhe, sie sind auch für zu Hause immer eine gute Idee.

Heute auf dem Speiseplan eine exotische Suppenvariante, die Karotten – Süßkartoffelcrèmesuppe

Für 5 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 EL Kokosfett oder Butter
• 1/2 kleine Zwiebel (Brunoise d.h. würfelig geschnitten)
• 1 kleine rote Chili (natürlich ohne Kerne)
• 1 TL frischen Ingwer (fein gerieben)
• 250g Karotten (Brunoise)
• 1 mittlere Süßkartoffel (Brunoise)
• 1 Stange Zitronengras (im Mörser zerstoßen)
• 300 ml Hühner-oder Gemüse Brühe je nach Vorliebe
• 1 EL Honig
• 200 ml Kokosnussmilch

Und so wird’s gemacht:

Die Zwiebel, das Chili, die Karotten und die Süßkartoffel in Fett oder Butter bei mittlere Hitze anschwitzen.

• Mit der Brühe und der Kokosnussmilch aufgießen, den Ingwer dazugeben und etwa 20-30 Minuten leicht Köcheln lassen.
• Pürieren und von der heißen Platte nehmen.
• Zum Schluss den Honig und das zerstoßene Zitronengras dazu geben und das Ganze kurz ziehen lassen.

Die perfekte Suppe für den Sonntagsbesuch. Schmeckt aber super klasse sowohl an heißen Sommertagen als auch an kalten Winterabendenden.

Wir wünschen wie immer guten Appetit!

Zutaten für die Suppe