Die Welt der Sommeliers

Wein- ein ziemlich weitläufiges Thema. Von der Traube bis ins Glas ist es ein weiter Weg. Oder wohl eher von der Pflanze bis ins Glas. Ich habe kurz vor der Wintersaison den Schritt gewagt und wollte mehr über Wein erfahren. Aber nicht nur den Weg vom Ernten der Trauben übers auspressen bis hin zur Gärung und letztendlich dem „fertigen“ Wein, denn ganz so einfach geht das nicht. Ich wollte wissen was im Weinberg geschieht, mit welchen Schädlingen die Weinbauern zu kämpfen haben, wie der Wein seinen charakteristischen Geschmack bekommt, wie viel geschwefelt, gesüßt und aufgebessert werden darf, was da eigentlich der Unterschied ist und letztendlich auch wie sich die jeweiligen Rebsorten am Ende in der Flasche voneinander unterscheiden. Und all das ist nur ein kleiner Einblick in die Welt der Sommeliers. Ich habe wohl eine der bis jetzt für mich härtesten Lernphasen hinter mir und kann mich nun mit Stolz Sommelier Österreich nennen.

Mitten in den Weinbergen Österreichs

Eine Reise- Ein Ziel

Ende Oktober, drei Wochen vor Saisonstart hat alles angefangen. Ich, Martin- der heuer der Restaurantleiter im Alpenfriede ist- und ein vollgepacktes Auto. Ab nach Innsbruck. Im Wifi sollte der Kurs starten. Wifi- Wissen ist für immer. Vier Buchstaben, vier Worte, eine Aussage! Die Reise konnte also losgehen. Wenn man heute zurück blickt eine Reise voller Emotionen mit vielen „Hochs“ und „Tiefs“ und natürlich wahnsinnig viel Erfahrungen. Natürlich viel Erfahrung über das Weinland Österreich und Weinbereitung im Allgemeinen. Aber auch viel Erfahrung über uns selbst. Über unsere Grenzen und wie weit wir darüber hinaus gehen können. Erfahrung darüber wie sehr man sich gegenseitig unterstützen und pushen kann. Wenn einer denkt er hat keine Kraft mehr und die Hoffnung schon fast verliert das alles schaffen zu können, dass der andere einem die Kraft geben kann weiter zu machen, sein Ziel vor Augen nicht zu verlieren. Und genau das haben wir geschafft. Unser Ziel vor Augen gehabt und dafür gekämpft.

Das vollgepackte Auto

Ende gut- Alles gut

Jeden Tag vor, zwischen und nach der Arbeit haben wir gelernt. Alles was wir von den 3 Wochen Kurs mitgenommen haben. Denn die Prüfung folgte schon vier Wochen nach Kursende. Doch auch wenn es eine Zeit mit viel lernen und wenig Privatleben war, ist es nun umso schöner zu wissen wofür man das alles getan hat. Schon alleine dieses umfangreiche Wissen über Wein kann einem keiner mehr nehmen. Ein wirklich tolles Gefühl. Also, wenn ihr das nächste Mal euren Urlaub hier bei uns im Alpenfriede verbringt, und gerne eine Empfehlung haben möchtet welcher Wein denn gut zu eurem Essen passt, sprecht uns einfach an. Wir freuen uns darauf unser Wissen weitergeben zu können.

Zeugnis und Abzeichen zum Sommelier Österreich