Seit unserem Thanksgiving- Menü erfreut sich das Maisbrot (engl. cornbread), sowohl unter Gästen, als auch unter Mitarbeitern steigender Beliebtheit. Daher hier noch einmal eine Erläuterung, was eigentlich dieses cornbread ist und für alle zum nachbacken natürlich auch das Rezept. 🙂

Woher kommt das Maisbrot?

Das Maisbrot stammt ursprünglich aus den USA und ist dort bekannt unter dem Namen „cornbread“ und ist eine typische Beilage zum traditionellen Thanksgiving -Menü. Das Maisbrot geht zurück auf die Ureinwohner Nordamerikas, die Brot mit Maismehl zubereiteten, da damals das Weizenmehl so gut wie unerschwinglich war.

Im Gegensatz zum Weizenbrot hat das Maisbrot allerdings nicht so eine feste Konsistenz, weshalb man es nicht in der normalen Brotform backen kann, sondern eher als Fladenbrot. Vom Aussehen her ähnelt cornbread eher Kuchen.

selbstgemachtes cornbread

Nun aber zum wichtigen Teil – das Rezept

Was wir brauchen:

• 200g Butter
• 450g Mais
• 2 Eier (XL)
• 40g Sahne (36% Fett)
• 45g Milch
• 50g Frischkäse (Philadelphia)
• 150g Mehl (glatt)
• 120g Polenta
• 45g Zucker
• 5g Salz
• 2-3g Backpulver
• 1-3g Backnatron

Und so wird´s gemacht:

Den Ofen schon einmal anmachen und auf 190°C vorheizen. Butter in einem Topf erhitzen und den Mais goldbraun anbraten. Anschließend den Mais mit Sahne, Milch und Frischkäse pürieren. Die Eier mit Zucker aufschlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe bekommen. Nun alle Zutaten mit einem Kochlöffel vermengen.

Die Backform buttern und mit Mehl beschichten. Anschließend den Teig in die Form geben und etwa 25 – 30 Minuten backen, bis das Maisbrot goldbraun ist.

Das Maisbrot ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 90°C hat.

Guten Appetit!

Wer zu uns ins Alpenfriede kommt bekommt bei uns neben dem Frühstück und Abendessen auch immer am Nachmittag, zur Jause, etwas zu essen. Doch was genau ist eine Jause, wann findet sie statt und warum gibt es hier im Alpenfriede täglich eine Jause? Genau das wollen wir heute einmal herausfinden.

Was zur Jause auf den Tisch kommt

Die Jause ist, wie in Deutschland die Brotzeit, eine Zwischenmahlzeit, meist zwischen Mittag und Abendessen, die Vormittagsjause allerdings schon zwischen Frühstück und Mittag. Es gibt die Vormittagsjause, die eher unter dem Namen Gabelfrühstück bekannt ist und die „normale“ Jause, manchmal auch Jausenbrot genannt. Hierbei gibt es meistens eine kalte Platte mit Wurst, Käse und Brot, es gibt allerdings auch süße Alternativen der Jause. Auch der Proviant, der mitgenommen wird, wird als Jause bezeichnet. Die Jausenzeit ist von Region zu Region unterschiedlich, meistens zwischen 9 Uhr und 15 Uhr, bei uns im Alpenfriede geht es sogar erst um 15 Uhr los und geht dann bis 17 Uhr. In den Bergen werden Gaststätten zur Einkehr, die vor allem Jausen für Wanderer und Skifahrer anbieten, als Jausenstation oder Jausenhütten bezeichnet.

Eine Käseplatte zur Jause

Eine Jause im Hotel Alpenfriede

Hier bei uns im Hotel Alpenfriede findet die Jause, wie schon erwähnt, von 15 Uhr bis 17 Uhr statt. Warum sie so spät stattfindet? Ganz einfach, weil die Skifahrer nach einem anstrengenden Tag erst einmal eine deftige Mahlzeit brauchen und da kaum jemand vor 15 Uhr wieder im Haus ist, findet die Jause bei uns halt erst später statt. Bis zum Abendessen um 19 Uhr ist dann immernoch genug Zeit, diese kleine Zwischenmahlzeit zu verdauen. Würden wir allerdings keine Jause anbieten, würden uns die Skifahrer bis zum Abendbrot verhungern 😉 Unsere Jause ist sehr abwechslungsreich, es wird täglich eine andere Spezialität aufgetischt. Den einen Tag gibt es Käsespätzle, einen anderen Tag Oma´s Kuchenbuffet und wieder einen anderen Tag gibt es Schälferler (auf Deutsch: Pellkartoffeln). Es ist also für jeden Geschmack etwas dabei und es wechselt auch immer zwischen deftig und süß. In diesem Sinne, dann einen guten Appetit bei eurer nächsten Zwischenmahlzeit, Brotzeit, Jause….

Oma´s Kuchen

Erlebnisse abseits der Piste im Hotel Alpenfriede

Ja richtig, ein Urlaub in Hochsölden kann weit aus mehr bieten als nur Ski fahren. Natürlich hat Ski fahren direkt von und bis zum Hotel, seinen ganz besonderen Reiz. Das findet man nicht oft. Kein Anstehen im Tal, keine Skier schleppen, kein Auto fahren, keine Parkplatz Suche, etc. Bequem die Skier vorm Skikeller anschnallen und los. 150 Pistenkilometer, bestens präpariert und beschneit. So kennen das unsere Gäste. Wir haben uns allerdings überlegt ob „neue“ Gäste zu uns kommen, wenn das Angebot etwas breiter gefächert wird und ob sich unsere Stammgäste nicht ab und zu etwas Abwechslung wünschen. Keiner kann uns diese Frage besser beantworten als unsere Leser dort draussen. Also, in diesem Sinne, bitte meldet euch.

Skipiste direkt vorm Hotel Alpenfriede

Was darf es sein – Auszug aus dem Wintermenü

Hochsölden selbst ist durch seine hochalpine Lage auf über 2000 Meter natürlich nicht für alle Winteraktivitäten geeignet. Aber das schöne Ötztal hat ja auch noch einiges zu bieten. Also starten wir mal mit den Vorschlägen

–          Eine Skitour zum Sonnenaufgang aufs Giggijoch mit kleinem Bergfrühstück

–          Eine Kutschenfahrt durch Längenfeld

–          Nachtrodeln in Gurgl (Auffahrt mit der Gondelbahn)

–          Rodelpartie am Nachmittag auf den Feuerstein (zu Fuss oder mit dem Shuttle)

–          Eisstock schiesen

–          Eine Runde Schlittschuhlaufen zwischen Jause und Abendessen

–          Fackelwanderung

–          Tandemsprung vom Giggijoch nach Sölden

–          Koch- und/oder Backkurs am Nachmittag

–          Lawinen Training

–          Iglu bauen

–          Show Cooking

–          Tanzabend mit Live Musik

Das Kind braucht auch einen Namen

Natürlich würden wir 1-2 Aktivitäten in ein schönes Package verpacken und im nächsten Winter dann in unser Angebot aufnehmen. Somit wären wir auch schon beim Namen. Was klingt eurer Meinung nach verlockend?

–          Gourmetwoche

–          Snow Fun Woche

–          Winter Woche

–          Sport und Kulinarik

–          Geniesserwoche

Wir freuen uns über jede Idee, jeden Vorschlag, jeden noch so kleinen Hinweis. Bitte schreibt  einfach drauf los. Danke und bis bald

Hotelprospekt mit Arrangements

Es kann losgehen

Unglaublich wie schnell die Zeit doch vergeht. Jetzt haben wir auch 2015 geschafft und hinter uns gelassen. Ein neues Jahr steht bevor. Voll mit guten Vorsätzen und voller Euphorie ist wohl so ziemlich jeder in das neue Jahr gestartet. Auch wir hier im Alpenfriede haben die ersten, zugegeben nicht ganz einfachen, Wochen des Saisonstarts im November geschafft und sind nun mitten drin. Mitten in einer neuen, ereignisreichen und tollen Wintersaison. Dieses Mal sind wir mit ganz vielen neuen Mitarbeitern dabei. Der Altersschnitt ist dieses Mal ziemlich niedrig angesetzt. Ganz viele junge und aufgeschlossene Mitarbeiter sind dabei. Da wären neben den „Küken“ Paula und Robin, die gerade mal 18 Jahre jung sind noch Melanie. Alle drei im Restaurant. Dann natürlich noch der Frank, den einige von euch kennen werden. Und der Martin von letzter Saison- diesmal als Restaurantleiter mit gerade bestandenem Abzeichen zum Sommelier Österreich. Und nicht zu vergessen- Gregor – Ja genau, richtig gelesen. Gregor hat das Alpenfriede vor ein paar Jahren verlassen und ist jetzt wieder an der Position des Barchefs dabei! An seiner Seite hat er diese Saison Philipp. Also ihr merkt wohl schon- es hat sich einiges bei uns geändert.

Feuerwerk zum Jahresbeginn in Hochsölden

Das Alpenfriede stellt vor

Aber nicht nur die Restaurantbesetzung bringt ein junges, dynamisches Team mit sich, auch die Küche ist- bis auf Myriam, die man am Morgen immer in der Frühstücksküche beim Eierspeisen zubereiten findet- komplett neu. Ja richtig, wir haben es gewagt und uns einige neue Köche mit ins Boot geholt. Und bis jetzt fällt das Feedback der Gäste ziemlich positiv aus.

Miro, der ja nicht fehlen darf, ist natürlich auch schon wieder fleißig am Autos parken, Koffer tragen, Glühbirnen wechseln und was eben sonst noch alles anfällt. Und die Bruna, unsere Gouvernante, ist schon einige Wochen vor Eröffnung mit den ganzen fleißigen Zimmermädels am Werk. Und dann haben wir noch uns- die Rezeption- gleiche Zusammensetzung wie schon einige Jahre- Herr Lengler und seine 3 Mädels. Logisch, die Martina, die ja schon eine ganze Weile mit dabei ist, ich, seit letzter Saison dabei, und Bianca, die seit diesem Winter da ist. Unsere liebe Saskia ist leider nicht mehr gekommen. Aber nicht, weil Sie keine Lust mehr hatte, sondern wohl eher, weil ein großer Wunsch in Erfüllung gegangen ist. Sie lebt und arbeitet jetzt nämlich in London.

Miro bei der Arbeit

Was sich noch geändert hat

Abgesehen vom Team haben wir auch dieses Mal im Sommer wieder ein paar Zimmer verändert. Erneuert, einfach heimischer gemacht. Seit dem Sommer 2013 sind nun schon insgesamt 9 dieser neu gestalteten Zimmer entstanden. Die Philosophie: ein Stück Heimat! Die Verwendung von heimischen Holz, Stoffen und Materialien soll für euch, unseren Gästen, ein harmonisches Zwischenspiel schaffen. In der ersten Etage sind die Zimmer ausgestattet mit Sonnenterrasse, im 2. Stock mit dem so genannten „Wintergarten Tirol“. Viele tolle Bilder gibt’s auf unserer Homepage. Und ein kleiner Tipp am Rande: Frühzeitig buchen lohnt sich, denn beliebt sind die Zimmer allemal.

Aber überzeugt euch am besten einfach selbst. Wir freuen uns auf eine neue, tolle Wintersaison mit euch!

Eines der neuen Zimmer im Alpenfriede

Weihnachten steht vor der Tür

Es ist mal wieder soweit. Es ist der Tag vor Heiligabend. Die Vorbereitungen und der Herd in der Küche hier bei uns im Alpenfriede laufen mal wieder auf Hochtouren. Schließlich sollen alle unsere Gäste von Anfang bis Ende verwöhnt werden. Einen unvergesslichen Weihnachtsabend hier  in Hochsölden verbringen. Jeder soll einen Weihnachtsabend ohne Stress und Hektik haben. Das Fest mit all seinen Liebsten verbringen können. Ohne die sonst immer so lästigen Aufgaben wie Kochen, Schmücken, Vorbereiten, Aufräumen und was sonst noch alles dazu gehört. Eben einen stimmungsvollen Abend mit Weihnachtsliedern singen, Geschenke auspacken und kulinarisch verwöhnt werden. Wir geben unser Bestes, dass es keinem an irgendetwas mangelt. Und freuen uns natürlich darauf, mit vielen bekannten Gesichtern diesen Tag zu erleben.

Hotel Alpenfriede in Hochsölden

Weihnachten in aller Welt

Die Geburt Jesu wird natürlich auf der ganzen Welt gefeiert. Wie es aber eben so ist, gibt es da natürlich auch Unterschiede. Wir haben mal ein paar Länder raus gesucht, unter die Lupe genommen, und zusammengefasst. In den Niederlanden beispielsweise ist der eigentliche Geschenktag bereits der 5. Dezember. Die Kinder stellen einen Schuh vor den Kamin, in den die Geschenke kommen. In Frankreich ist es Brauch, dass die ganze Familie an der Mitternachtsmesse teilnimmt. Während niemand im Haus ist kommt dann der Weihnachtsmann und verteilt die Geschenke in die von den Kindern frisch geputzten Schuhe. Hier bei uns in Österreich leitet traditionell das österreichische Weihnachtslied „Stille Nacht, heilige Nacht“ die Bescherung ein. Während in England Strümpfe aufgehängt werden. Santa Claus steigt in der Nacht durch den Schornstein ins Haus und füllt diese. In Nordamerika ist es Santa Claus der in den frühen Morgenstunden des 25. Dezembers die Geschenke bringt. Und auf der anderen Seite der Welt, in Australien und Neuseeland ist es ähnlich wie in England und Nordamerika. Hier wird meist noch ein Barbecue am Strand veranstaltet. Eigentlich gibt es zu den Bräuchen in aller Welt noch viel zu sagen, aber dazu gibt es ein anderes Mal mehr.

Ausblick auf die Ötztaler Bergspitzen

Heiligabend bei uns im Hotel Alpenfriede

Wir hier im Alpenfriede beginnen den Abend mit einem netten Beisammensein in unserem Café. Gemeinsam auf den Abend anstoßen. Es liegt ein herrlicher Duft in der Luft. Der Weihnachtsbaum ist geschmückt und die Geschenke für die Kinder darunter verteilt. Mit dem Klavier begleitet, werden Weihnachtslieder gesungen, um auf den Abend einzustimmen. Und dann kommt der gemütliche Teil des Abends. Das Weihnachtsmenü begleitet von ausgewählten Weinen. Einfach herrlich. Ganz ohne Hektik und Stress darf man es sich gut gehen lassen. Und noch immer wird leise das Klavier im Hintergrund gespielt. Könnte Weihnachten gemütlicher sein? Kein schmutziges Geschirr, das noch abgewaschen werden muss und keine Gläser, die gespült und poliert werden müssen. Und eines ist hier bei uns auf dem Berg bei 2090m garantiert. Auf weiße Weihnachten muss niemand hoffen und bangen. Hier gibt es Schnee zu Genüge.

Wir wünschen allen frohe Weihnachten und ein paar besinnliche Festtage im Kreise der Liebsten.

Weihnachten im Alpenfriede