Ich hab euch zwar das Rezept für ein leckeres Knödel Tris versprochen, hab mich jetzt aber für ein nettes, übersichtliches Duett entschieden. Ich esse eigentlich am liebsten den Käse- und Spinatknödel. Serviettenknödel muss nicht unbedingt mit dabei sein, der schmeckt zu Braten mit viel lecker Sauce einfach besser. Also legen wir los. Hände waschen und Schürze umbinden.

Wir brauchen für ca. 20 kleine bzw. mittelgroße Knödel (10 je Sorte) folgende Zutaten:

½ kg Knödelbrot

½ lt Milch

3 Eier

Salz, Pfeffer

250 gr frischen Blattspinat (TK nur ein halbes Packet)

Geriebenen Käse – die Menge richtet sich hier sehr nach Würze und Käsevorliebe, darf ruhig einer von der würzigen Sorte sein oder Emmentaler mit Spätzlekäse mischen

120 gr zerlassene, braune Butter

Also dann, starten wir.

Wir schütten das Knödelbrot in eine großzügig, dimensionierte Schüssel und geben eine verhältnismäßig große Portion Salz und Pfeffer dazu. Die Milch noch im Messbecher mit den 3 Eiern mit einer Gabel verrühren und auch etwas salzen und pfeffern. Dann über das Knödelbrot gießen und etwas wirken lassen. Das Knödelbrot mit den Händen gut durch mengen und kneten. Ist die Masse vom Gefühl zu hart noch einen Schuss Milch dazu geben, sollte Sie etwas zu flüssig geraten sein mit Mehl ein wenig binden. Dann eine Hälfte in eine zweite Schüssel geben und einmal den Blattspinat zugeben bzw. in die zweite Hälfte den Käse mit einarbeiten. Man kann die Masse jetzt schon kosten um abzuschätzen wie salzig wir das Kochwasser aufsetzen. Dann mit feuchten Händen Knödel formen, wie das geht, hat man meist im Gefühl, zumindest gab es früher bei den Sandknödeln in der Sandkiste ja auch keine Anleitung. Die Spinatknödel sollen schöne runde Kugeln werden, die Käseknödel werden bei uns meist als Käsenocken serviert, also die Masse nach dem rund formen etwas länglich drücken.

Dann 2 Töpfe (meist hat man im privaten Haushalt ja keinen Riesen Kochtopf, daher 2) mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin 10 Minuten köcheln lassen. Das Angenehme bei den österreichischen Brotkugeln ist, man kann Sie auch ruhig etwas länger im heißen Wasser liegen lassen, da passiert nicht viel.

Die Butter in der Zwischenzeit bei kleiner Flamme zerlassen, bis Sie eine schöne eher bräunliche Farbe annimmt.

Je einen Knödel und eine Nocke, oder auch gleich je 2 auf ein Teller geben, etwas braune Butter darüber gießen. Nach Belieben mit etwas Parmesan und/oder Schnittlauch bestreuen. Am besten passt als weitere Beilage ein ganz normaler grüner Salat mit etwas Kürbiskernöl dazu. Und voila – fertig ist das Knödelgedicht.

PS: man kann dieses Rezept auch super mit Kindern kochen, mit Teig spielen macht immer Spaß und die Knödel müssen ja auch keinen Rundkugel-Schönheits-Preis gewinnen J Also viel Spaß beim Nachkochen.