Seit unserem Thanksgiving- Menü erfreut sich das Maisbrot (engl. cornbread), sowohl unter Gästen, als auch unter Mitarbeitern steigender Beliebtheit. Daher hier noch einmal eine Erläuterung, was eigentlich dieses cornbread ist und für alle zum nachbacken natürlich auch das Rezept. 🙂

Woher kommt das Maisbrot?

Das Maisbrot stammt ursprünglich aus den USA und ist dort bekannt unter dem Namen „cornbread“ und ist eine typische Beilage zum traditionellen Thanksgiving -Menü. Das Maisbrot geht zurück auf die Ureinwohner Nordamerikas, die Brot mit Maismehl zubereiteten, da damals das Weizenmehl so gut wie unerschwinglich war.

Im Gegensatz zum Weizenbrot hat das Maisbrot allerdings nicht so eine feste Konsistenz, weshalb man es nicht in der normalen Brotform backen kann, sondern eher als Fladenbrot. Vom Aussehen her ähnelt cornbread eher Kuchen.

selbstgemachtes cornbread

Nun aber zum wichtigen Teil – das Rezept

Was wir brauchen:

• 200g Butter
• 450g Mais
• 2 Eier (XL)
• 40g Sahne (36% Fett)
• 45g Milch
• 50g Frischkäse (Philadelphia)
• 150g Mehl (glatt)
• 120g Polenta
• 45g Zucker
• 5g Salz
• 2-3g Backpulver
• 1-3g Backnatron

Und so wird´s gemacht:

Den Ofen schon einmal anmachen und auf 190°C vorheizen. Butter in einem Topf erhitzen und den Mais goldbraun anbraten. Anschließend den Mais mit Sahne, Milch und Frischkäse pürieren. Die Eier mit Zucker aufschlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe bekommen. Nun alle Zutaten mit einem Kochlöffel vermengen.

Die Backform buttern und mit Mehl beschichten. Anschließend den Teig in die Form geben und etwa 25 – 30 Minuten backen, bis das Maisbrot goldbraun ist.

Das Maisbrot ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 90°C hat.

Guten Appetit!