Welches ist das beste Teil vom Schwein?

Fleisch ist mittlerweile ein sehr wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Vielleicht schon ein wenig zu „wichtig“, denn ein paar vegetarische Gerichte mehr auf dem wöchentlichen Speiseplan täte uns und unserer Umwelt bestimmt gut. Wer sich angesprochen fühlt, hebe die Hand J Nein Spaß beiseite.

Zurück zu unserem Schwein in Einzelteilen:

Das beliebteste Teilstück ist wohl eindeutig das Filet, dicht gefolgt von der Nuss. Danach kommt das kurze und lange Karree, der Schopf, das Kaiserteil, Fricandeau, Schlussbraten, die Schulter,Brust, Bauch, Stelze, Speck und die Göderl (Schweinebacken).

Welches Teil vom Schwein soll ich kaufen?

Die Antwort ist im Prinzip ganz einfach. Alles! Ein ganzes Schwein ist das Natürlichste. Ein Schwein kann ja nicht nur aus Filet bestehen, auch wenn wir das so gerne essen. Wir sollten uns dann einfach in der Zubereitung mehr Zeit für neue Ideen nehmen.

Zuerst müssen wir wissen, was wir mit dem Fleisch machen möchten? Wie soll es zubereitet werden?

Die Kaufhilfen nach Zubereitungsart

Natürlich eignet sich zum Grillen im Sommer oder als kurz Angebratenes, das Filet und das Nussteil am Besten. Es geht aber auch das Karree, das Kaiserteil, der Schlussbraten, das Fricandeau und auch der Schopf (zumindest für die, die es gern ein wenig fetter mögen).

Für den Braten aus dem Ofen mit schmackhafter Sauce und Kartoffeln fällt die erste Wahl auf das Karree, das Kaiserteil, die Schluter oder die Brust bzw. den Bauch, wenn man die schmackhafte, knusprige, in Rautenform geschnittene Kruste so gern mag wie ich.

Geschmorte oder Gekochte Stelze ist natürlich auch für viele eine Delikatesse.

Die Göderl werden für Sulzen oder Pasteten verwendet, eingepökelt und sind auch als Suppenfleisch sehr beliebt.

Die Kaufhilfen nach Gerichten

Das leckere Schnitzel kommt, wenn es nicht traditionell ja eigentlich vom Kalb ist, vom Karree Teil.

Für ein schönes Gulasch ordert man beim Metzger des Vertrauens die Schulter.

Kommen Rippchen auf den Grill benötigt man den Bauchteil.

Für die Roulade fällt die Wahl auf die Schulter und für ein schönes, delikates Ragout verwendet man am besten das Nussteil.

Also dann, viel Spaß beim Kochen und Mahlzeit!!

Teilstücke vom Schwein